廣式月餅

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健康月餅自己DIY

食材

(皮) 低筋麵粉 280g
(皮) 轉化糖漿 180g
(皮) 花生油 80g
(內餡) 烏豆沙 600g
生蛋黃 1個
30cc
  • 1 將內餡均分成25等份,並將之揉圓狀放置盤內待用。
  • 2 麵粉過篩,加入糖漿、花生油攪拌均勻。 拌勻就好,不要過度攪拌。 將之揉成25等份。
  • 3 取一麵糰壓扁,包入一份餡料且揉圓。 皮的厚薄要平均。
  • 4 把包好的月餅放入月餅模中,塑形壓平並且脫模。
  • 5 烤箱預熱至180℃,放中上層烤10分鐘。
  • 6 將蛋黃加水調勻,輕輕刷在表面花紋凸起處。
  • 7 刷完蛋黃水後,續烤5分鐘即可。
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2012/09/14 發表 2.3 萬 瀏覽

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我做的是
廣式鳳梨月餅
皮21g
餡25g
共做了24個
中式轉化糖漿
有減量放了150g
很好操作
謝謝您~

6 個月前
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請問月餅為什麼會裂掉 是溫度太高嗎

1 年前