廣式月餅
食材
(皮) 低筋麵粉
280g
(皮) 轉化糖漿
180g
(皮) 花生油
80g
(內餡) 烏豆沙
600g
生蛋黃
1個
水
30cc
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1 將內餡均分成25等份，並將之揉圓狀放置盤內待用。
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2 麵粉過篩，加入糖漿、花生油攪拌均勻。 拌勻就好，不要過度攪拌。 將之揉成25等份。
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3 取一麵糰壓扁，包入一份餡料且揉圓。 皮的厚薄要平均。
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4 把包好的月餅放入月餅模中，塑形壓平並且脫模。 -
5 烤箱預熱至180℃，放中上層烤10分鐘。
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6 將蛋黃加水調勻，輕輕刷在表面花紋凸起處。
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7 刷完蛋黃水後，續烤5分鐘即可。
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