廣式月餅(24個)

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中秋節,簡單做個廣式月餅來吃吧!
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份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

蔬菜油 1/4杯
香油 1大匙
楓糖漿 2/3杯
低筋麵粉 3杯
胡桃豆沙餡 480g
蛋黄 1顆
  • 1將紅豆餡分成24份,揉成圓球形。
  • 2用叉子將蔬菜油、芝麻油、楓糖漿混合均勻,慢慢加入過篩低筋麵粉。
  • 3慢慢加入麵粉,直到拌成一塊、一塊的即可。
  • 4用手將塊狀的小麵團整合成一大麵團
  • 5將麵團分成24份
  • 6將麵團壓平,包入紅豆餡
  • 7用手的虎口將麵團捏合
  • 8月餅模內刷上一層油
  • 9麵團揉成橢圓球型,放入月餅模。
  • 10麵團直接在烤盤上壓花
  • 11刷上一層蛋黃汁
  • 12華氏350度、攝氐180度,烤12-15分鐘。
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小撇步

1. 烤10分鐘後要留意月餅膨脹的情況,如果稍微有裂痕,可將烤箱稍微打開一點讓熱氣排出。
2.若12分鐘後月餅沒上色,可將烤箱溫度調至攝氏200度、華氏400度讓月餅上色。
3.紅豆餡如果炒的不夠乾,月餅烤到一半容易爆開。
4.因為轉化糖漿用完了,所以我用了楓糖漿,也可以用蜂蜜或糖漿。因楓糖、蜂蜜或糖漿的黏稠度不同,麵粉慢慢加入直到麵粉和成塊狀就好。

2016/09/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問麵粉一杯大約是幾克?

20 天前
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作者回應

一杯低筋麵粉等於120公克。

9 天前
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請問芝麻油是用香油還是黑麻油?

2 個月前
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作者回應

香油😃

2 個月前
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請問楓糖漿可以用其他糖漿替代嗎?是幾克呢?

2 個月前
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作者回應

一杯風糖漿等於322克。我用過轉化糖漿、蜂蜜,蜂蜜味道太重會影響月餅口感!很抱歉我沒留下轉化糖漿的使用份量,應該是和楓糖漿一樣😅

2 個月前
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Hi, 請問你所指的1/4杯菜油即是多少ml 或g?

3 個月前
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作者回應

Hi, 1 大匙蔬菜油為13克。1/4杯=4大匙,所以蔬菜油1/4杯=52克。

3 個月前
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請問三杯低筋麵粉,大約是幾克呢?謝謝您

3 個月前
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作者回應

hi 小榛,1杯低麵粉=120g。

3 個月前