百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
JULIA
51 食譜 125 粉絲

廣式月餅(24個)

廣式月餅(24個)

描述

中秋節,簡單做個廣式月餅來吃吧!
https://www.facebook.com/JuliaHomemadeFood/

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將紅豆餡分成24份,揉成圓球形。

    紅豆餡分成24份,揉成圓球形。

  • 用叉子將蔬菜油、芝麻油、楓糖漿混合均勻,慢慢加入過篩低筋麵粉。

    用叉子將蔬菜油、芝麻油、楓糖漿混合均勻,慢慢加入過篩低筋麵粉。

  • 慢慢加入麵粉,直到拌成一塊、一塊的即可。

    慢慢加入麵粉,直到拌成一塊、一塊的即可。

  • 用手將塊狀的小麵團整合成一大麵團

    用手將塊狀的小麵團整合成一大麵團

  • 將麵團分成24份

    將麵團分成24份

  • 將麵團壓平,包入紅豆餡

    將麵團壓平,包入紅豆

  • 用手的虎口將麵團捏合

    用手的虎口將麵團捏合

  • 月餅模內刷上一層油

    月餅模內刷上一層油

  • 麵團揉成橢圓球型,放入月餅模。

    麵團揉成橢圓球型,放入月餅模。

  • 麵團直接在烤盤上壓花

    麵團直接在烤盤上壓花

  • 刷上一層蛋黃汁

    刷上一層蛋黃汁

  • 華氏350度、攝氐180度,烤12-15分鐘。

    華氏350度、攝氐180度,烤12-15分鐘。

小撇步

1. 烤10分鐘後要留意月餅膨脹的情況,如果稍微有裂痕,可將烤箱稍微打開一點讓熱氣排出。
2.若12分鐘後月餅沒上色,可將烤箱溫度調至攝氏200度、華氏400度讓月餅上色。
3.紅豆餡如果炒的不夠乾,月餅烤到一半容易爆開。
4. 烤完當天餅皮吃起來有點酥酥的,室温放一天回潮後餅皮吃起來就會和外面賣的口感一樣!
5. 也可用蜂蜜、楓糖或糖漿取代,但因黏稠度不同,麵粉要慢慢加入直到麵粉和成塊狀就好。

2.7 萬 瀏覽
avatar
JULIA 51 食譜 125 粉絲

輕鬆做料理,簡單、方便就好。 從厨房到餐桌,轉身優雅的享受健康、無負擔的美食。 留下食譜與你甜蜜分享 !

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 10 則
default avatar

  • 2姨
    2姨

    謝謝你講解的非常詳細😊

  • 2姨
    2姨

    請問蔬菜油可以用一般的油或無鹽奶油嗎

    Hi 2姨,可以用其他的油(花生油、橄欖油、葵花油)取代,用蔬菜油是因為它沒昧道。 我沒試過奶油。如果用奶油,要先加熱或微波溶化,等降温後再用。從冰箱拿出來的奶油比較硬,室温奶油(從冰箱拿出來、利用室內温度自然軟化)都非液態。 用爐子加熱,只要加熱到溶化就好,不要煮滾。或用微波爐微波3-5秒,拿出來攪一攪,微波幾次直到溶化。

  • 2姨
    2姨

    請問楓糖漿可以改麥芽糖嗎

    Hi 2姨,我沒試過用麥牙糖取代,你可以試試看,但麥牙糖比較稠,需要減少用量、調整到麵皮做出來可以包内餡。 我是因為忘了做轉化糖漿,所以想到用其他取代。 有一陣子我很愛吃鬆餅,家裡存有糖漿、蜂蜜、楓糖。 所以用過一般糖漿(吃鬆餅用的糖漿)、蜂蜜、楓糖取代轉化糖漿,因為這幾種糖漿的黏稠度差不多。一般糖漿只有糖味、太平淡,蜂蜜口味比較重、搶了內餡的味道,楓糖味道剛剛好!

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 杏鮑菇 高麗菜飯 番茄 瓜仔肉 炒飯 三杯雞 玉米濃湯 家常菜 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 地瓜 鮭魚 馬鈴薯 娃娃菜 四季豆 打拋豬 酸辣湯 香菇雞湯 花椰菜 糖葫蘆 櫛瓜 粽子 早餐 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 茄子 義大利麵 餅乾 蒸蛋 麻婆豆腐 豆腐 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 炒麵 排骨 雞肉 雞湯 金針菇 小黃瓜 菠菜 白菜滷 糖醋排骨 低脂高蛋白 竹筍 番茄炒蛋 高麗菜 湯麵 滷肉