廣式月餅(24個)

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中秋節,簡單做個廣式月餅來吃吧!
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食材 (10 人份 15 分鐘

蔬菜油 1/4杯
香油 1大匙
楓糖漿 2/3杯
低筋麵粉 3杯
胡桃豆沙餡 480g
蛋黄 1顆
  • 1 將紅豆餡分成24份,揉成圓球形(大約像蛋黄一樣大)。
  • 2 用叉子將蔬菜油、芝麻油、楓糖漿混合均勻,慢慢加入過篩低筋麵粉,拌成麵團。將麵團分成24份,每份約22g。
  • 3 小月餅模型抹油。將麵團包入紅豆餡,揉成圓球型、抺油,用月餅模壓花。
  • 4 刷上蛋黄,華氏350度、攝氐180度,烤15分鐘。
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小撇步

*紅豆餡如果炒的不夠乾,月餅烤到一半容易爆開。
*因為轉化糖漿用完了,所以我用了楓糖漿,也可以用蜂蜜或糖漿。

2016/09/14 發表 3,748 瀏覽

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