廣式月餅(24個)

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中秋節,簡單做個廣式月餅來吃吧!
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份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

蔬菜油 1/4杯
香油 1大匙
楓糖漿 2/3杯
低筋麵粉 3杯
胡桃豆沙餡 480g
蛋黄 1顆
  • 1 將紅豆餡分成24份,揉成圓球形(大約像蛋黄一樣大)。
  • 2 用叉子將蔬菜油、芝麻油、楓糖漿混合均勻,慢慢加入過篩低筋麵粉,拌成麵團。將麵團分成24份,每份約22g。
  • 3 小月餅模型抹油。將麵團包入紅豆餡,揉成圓球型、抺油,用月餅模壓花。
  • 4 刷上蛋黄,華氏350度、攝氐180度,烤15分鐘。
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小撇步

*紅豆餡如果炒的不夠乾,月餅烤到一半容易爆開。
*因為轉化糖漿用完了,所以我用了楓糖漿,也可以用蜂蜜或糖漿。

2016/09/14 發表 9,118 瀏覽

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討論共 4 則

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請問芝麻油是用香油還是黑麻油?

9 天前
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作者回應

香油😃

5 天前
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請問楓糖漿可以用其他糖漿替代嗎?是幾克呢?

11 天前
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作者回應

一杯風糖漿等於322克。我用過轉化糖漿、蜂蜜,蜂蜜味道太重會影響月餅口感!很抱歉我沒留下轉化糖漿的使用份量,應該是和楓糖漿一樣😅

5 天前
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Hi, 請問你所指的1/4杯菜油即是多少ml 或g?

22 天前
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作者回應

Hi, 1 大匙蔬菜油為13克。1/4杯=4大匙,所以蔬菜油1/4杯=52克。

15 天前
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請問三杯低筋麵粉,大約是幾克呢?謝謝您

1 個月前
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作者回應

hi 小榛,1杯低麵粉=120g。

1 個月前