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中秋節,簡單做個廣式月餅來吃吧!
https://www.facebook.com/JuliaHomemadeFood/

份量
10 人份
時間
15 分鐘
食材
蔬菜油
1/4杯
香油
1大匙
楓糖漿
2/3杯
低筋麵粉
3杯
胡桃豆沙餡
480g
蛋黄
1顆
  • 1
    將紅豆餡分成24份,揉成圓球形。
  • 2
    用叉子將蔬菜油、芝麻油、楓糖漿混合均勻,慢慢加入過篩低筋麵粉。
  • 3
    慢慢加入麵粉,直到拌成一塊、一塊的即可。
  • 4
    用手將塊狀的小麵團整合成一大麵團
  • 5
    將麵團分成24份
  • 廣告

  • 6
    將麵團壓平,包入紅豆餡
  • 7
    用手的虎口將麵團捏合
  • 8
    月餅模內刷上一層油
  • 9
    麵團揉成橢圓球型,放入月餅模。
  • 10
    麵團直接在烤盤上壓花
  • 11
    刷上一層蛋黃汁
  • 12
    華氏350度、攝氐180度,烤12-15分鐘。
小撇步

1. 烤10分鐘後要留意月餅膨脹的情況,如果稍微有裂痕,可將烤箱稍微打開一點讓熱氣排出。
2.若12分鐘後月餅沒上色,可將烤箱溫度調至攝氏200度、華氏400度讓月餅上色。
3.紅豆餡如果炒的不夠乾,月餅烤到一半容易爆開。
4.因為轉化糖漿用完了,所以我用了楓糖漿,也可以用蜂蜜或糖漿。因楓糖、蜂蜜或糖漿的黏稠度不同,麵粉慢慢加入直到麵粉和成塊狀就好。

2016/09/14 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問麵粉一杯大約是幾克?

a year ago
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作者回應

一杯低筋麵粉等於120公克。

10 months ago
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請問芝麻油是用香油還是黑麻油?

a year ago
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作者回應

香油😃

a year ago
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請問楓糖漿可以用其他糖漿替代嗎?是幾克呢?

a year ago
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作者回應

一杯風糖漿等於322克。我用過轉化糖漿、蜂蜜,蜂蜜味道太重會影響月餅口感!很抱歉我沒留下轉化糖漿的使用份量,應該是和楓糖漿一樣😅

a year ago
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Hi, 請問你所指的1/4杯菜油即是多少ml 或g?

a year ago
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作者回應

Hi, 1 大匙蔬菜油為13克。1/4杯=4大匙,所以蔬菜油1/4杯=52克。

a year ago
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請問三杯低筋麵粉,大約是幾克呢?謝謝您

a year ago
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作者回應

hi 小榛,1杯低麵粉=120g。

a year ago