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上班族下班愛做菜🌶
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香菇肉燥

香菇肉燥

描述

簡單容易做，
清爽、不油膩的滷肉燥。
超級下飯，不論是拌麵、拌飯，拌青菜都美味！

5,772 說讚 23 一起做 12 留言

食材

調味料

步驟

  • 乾香菇泡熱水，切丁，香菇水備用 紅蔥頭去皮切片， 蒜末可多、薑末少許

    乾香菇泡熱水，切丁，香菇水備用 紅蔥頭去皮切片， 蒜末可多、薑末少許

  • 冷鍋下油，下紅蔥頭， 中小火慢炒出焦香味

    冷鍋下油，下紅蔥頭， 中小火慢炒出焦香味

  • 大概炒到金黃色， 把紅蔥頭瀝乾跟油分開

    大概炒到金黃色， 把紅蔥頭瀝乾跟油分開

  • 用剛剛炒紅蔥頭的油爆香香菇， 再下蒜末跟薑末爆出香氣，

    用剛剛炒紅蔥頭的油爆香香菇， 再下蒜末跟薑末爆出香氣，

  • 下絞肉， 以中火慢炒到絞肉全變白色，肉香味出來後，加入五香粉跟胡椒粉拌炒，

    下絞肉， 以中火慢炒到絞肉全變白色，肉香味出來後，加入五香粉跟胡椒粉拌炒，

  • 之後陸續加入2大匙醬油，白開水2碗，香菇水，清酒或米酒兩大匙，(水淹過絞肉就好，不要太多）轉小火燉40分鐘左右。最後再加入剛剛爆過的油蔥酥燜煮5分鐘，即可關火。

    之後陸續加入2大匙醬油，白開水2碗，香菇水，清酒或米酒兩大匙，(水淹過絞肉就好，不要太多）轉小火燉40分鐘左右。最後再加入剛剛爆過的油蔥酥燜煮5分鐘，即可關火。

小撇步

中間可以試味道，味道太鹹太淡可自行調整。

因為用的是日式醬油，所以沒有加糖

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上班族下班愛做菜🌶 35 食譜 1,286 粉絲

每天下班後，常常很頭痛不知道吃什麼， 外面吃雖然簡單方便，但是很不健康， 於是決定趕回家做一些簡單好上手的料理😋

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留言

共 12 則
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  • Sandy Lin
    Sandy Lin

    一定要加酒嗎

  • 小餐桌的家餚
    小餐桌的家餚

    請問如果要試味道可以在什麼時候試比較準?謝謝您

    上班族下班愛做菜🌶
    作者上班族下班愛做菜🌶

    把調味料都加加進去，肉變色的時候試味道

  • 小餐桌的家餚
    小餐桌的家餚

    請問白開水兩碗的量大概是多少?絞肉兩盒是600克嗎?如果要試味道可以在什麼時候試比較準?香菇水也要倒進去，是嗎?謝謝您

    上班族下班愛做菜🌶
    作者上班族下班愛做菜🌶

    兩碗水就是一般吃飯的碗， 香菇水步驟有說要倒進去喔， 600克的肉 基本上是兩盒沒錯

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