香菇肉燥


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限12字

簡單容易做,
清爽、不油膩的滷肉燥。
超級下飯,不論是拌麵、拌飯,拌青菜都美味!

食材

2盒
10-15朵
5瓣
少許
10顆
調味料
2大匙
一小匙
一小匙
2大匙
2碗
  • 乾香菇泡熱水,切丁,香菇水備用
紅蔥頭去皮切片,
蒜末可多、薑末少許

    乾香菇泡熱水,切丁,香菇水備用 紅蔥頭去皮切片, 蒜末可多、薑末少許

  • 冷鍋下油,下紅蔥頭,
中小火慢炒出焦香味

    冷鍋下油,下紅蔥頭, 中小火慢炒出焦香味

  • 大概炒到金黃色,
把紅蔥頭瀝乾跟油分開

    大概炒到金黃色, 把紅蔥頭瀝乾跟油分開

  • 用剛剛炒紅蔥頭的油爆香香菇,
再下蒜末跟薑末爆出香氣,

    用剛剛炒紅蔥頭的油爆香香菇, 再下蒜末跟薑末爆出香氣,

  • 下絞肉,
以中火慢炒到絞肉全變白色,肉香味出來後,加入五香粉跟胡椒粉拌炒,

    下絞肉, 以中火慢炒到絞肉全變白色,肉香味出來後,加入五香粉跟胡椒粉拌炒,

  • 之後陸續加入2大匙醬油,白開水2碗,香菇水,清酒或米酒兩大匙,(水淹過絞肉就好,不要太多)轉小火燉40分鐘左右。最後再加入剛剛爆過的油蔥酥燜煮5分鐘,即可關火。

    之後陸續加入2大匙醬油,白開水2碗,香菇水,清酒或米酒兩大匙,(水淹過絞肉就好,不要太多)轉小火燉40分鐘左右。最後再加入剛剛爆過的油蔥酥燜煮5分鐘,即可關火。

小撇步

中間可以試味道,味道太鹹太淡可自行調整。

因為用的是日式醬油,所以沒有加糖

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留言

共 11 則
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  • 請問如果要試味道可以在什麼時候試比較準?謝謝您
    把調味料都加加進去,肉變色的時候試味道
  • 請問白開水兩碗的量大概是多少?絞肉兩盒是600克嗎?如果要試味道可以在什麼時候試比較準?香菇水也要倒進去,是嗎?謝謝您
    兩碗水就是一般吃飯的碗, 香菇水步驟有說要倒進去喔, 600克的肉 基本上是兩盒沒錯
  • 游甯喬
    游甯喬
    請問肉大概幾克

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