香菇肉燥 簡單容易做, 清爽、不油膩的滷肉燥。 超級下飯,不論是拌麵、拌飯,拌青菜都美味!

簡單容易做,
清爽、不油膩的滷肉燥。
超級下飯,不論是拌麵、拌飯,拌青菜都美味!

食材
絞肉
2盒
香菇
10-15朵
5瓣
少許
紅蔥頭
10顆
調味料
醬油
2大匙
白胡椒粉
一小匙
五香粉
一小匙
米酒
2大匙
白開水
2碗
  • 1
    乾香菇泡熱水,切丁,香菇水備用 紅蔥頭去皮切片, 蒜末可多、薑末少許
  • 2
    冷鍋下油,下紅蔥頭, 中小火慢炒出焦香味
  • 3
    大概炒到金黃色, 把紅蔥頭瀝乾跟油分開
  • 4
    用剛剛炒紅蔥頭的油爆香香菇, 再下蒜末跟薑末爆出香氣,
  • 5
    下絞肉, 以中火慢炒到絞肉全變白色,肉香味出來後,加入五香粉跟胡椒粉拌炒,
  • 6
    之後陸續加入2大匙醬油,白開水2碗,香菇水,米酒兩大匙,轉小火燉40分鐘左右。最後再加入剛剛爆過的油蔥酥燜煮5分鐘,即可關火。
小撇步

中間可以試味道,味道太鹹太淡可自行調整。

因為用的是日式醬油,所以沒有加糖

2018/09/28 發表 4.0 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問用紅蔥酥的話是直接從步驟4開始嗎?

a month ago
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作者回應

如果直接買現成紅蔥酥,可以等到最後在加進去喔。

a month ago
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可以用油蔥酥嗎?沒有紅

a month ago
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作者回應

Yes

a month ago
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請問沒有五香粉可以用什麼代替嗎?

a month ago
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作者回應

白胡椒粉。沒有不加也沒關係

a month ago
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可以用紅蔥酥嗎?

5 months ago
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作者回應

可以

5 months ago
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請問可以用紅蔥醬嗎?

5 months ago
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作者回應

可以喔

5 months ago
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6 months ago
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6 months ago