懷念的香菇肉燥飯

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這是一代傳一代的懷舊好滋味!也是身為現代而忙碌的人妻們應付晚餐的方便料理!拌飯~拌麵都很方便!加上一個青菜及炒蛋....我想....營養絕對勝過外食!

食材

豬肉(帶油花帶點皮....不要太瘦的肉....否則口感不好!) 約1斤
蒜頭 8~9顆(切碎)
約2~3支
蒜頭酥 適量(約一大匙)
薑末 適量
約2大匙
胡椒 一點
油蔥酥 (一大匙整罐的那種)
香菇 大約10朵左右
醬油 1又1/3杯
  • 1 起油鍋倒入約一大匙的葡萄籽油(任何油都OK)~下絞肉中火逼出油...再下香菇炒香
  • 2 爆香類的辛香料一起入鍋拌炒至香味出來.....
  • 3 倒入酒再來醬油入鍋.....稍為煮到鍋裡冒出小泡泡 再加入水......就可以轉小火悶煮了!大約悶至一個小時.....味道就飄散在滿屋子了~
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小撇步

1.食材蔥的部分~我取蔥白色的地方比較多....綠色蔥末的地方拿來做最後的裝飾比較OK....不然下鍋滷容易變黃)
2.醬油的部分~其實要看是哪個牌子的醬油~我個人偏好手工醬油所以我可以量稍微多一點
而又不會太鹹.....也不需再額外添加糖中和~如果是市面上過於死鹹的醬油還是得添加冰糖中和
3.如果有陶鍋就用陶鍋煮喔!省瓦斯而煮出來還會特別香喔~
4.也可以依喜好添加豆干丁或杏鮑菇喔.....

2013/03/26 發表 7,243 瀏覽

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