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日本男子小廚房 - かず
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豬肉角煮｜日式燉肉

豬肉角煮｜日式燉肉

描述

詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/kakuni/
高湯作法↓
https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/
剩下的醬汁放涼可以跟半熟蛋一起做成溏心蛋↓
https://tasty-note.com/mentuyu-egg
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

湯底
調味料

步驟

  • 先將生薑磨碎，青蔥切成四段，其餘蔬菜切成好入口的大小。

  • 取一平底鍋，將豬五花兩面煎出顏色。 ＊表面呈現金黃色即可，即使裡面沒熟也沒關係。

    取一平底鍋，將豬五花兩面煎出顏色。 ＊表面呈現金黃色即可，即使裡面沒熟也沒關係。

  • 將豬五花切成好入口的大小。

    將豬五花切成好入口的大小。

  • 取一深鍋，將切好的豬五花與湯底一起煮。 ＊將磨碎的生薑與蔥段一起放入，可以去除豬腥味。 （料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代）

    取一深鍋，將切好的豬五花與湯底一起煮。 ＊將磨碎的生薑與蔥段一起放入，可以去除豬腥味。 （料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代）

  • 接著在上面覆蓋廚房紙巾，放著煮10分鐘。 ＊廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。

    接著在上面覆蓋廚房紙巾，放著煮10分鐘。 ＊廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。

  • 10分鐘一到，將廚房紙巾丟棄，並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。

    10分鐘一到，將廚房紙巾丟棄，並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。

  • 煮至湯汁剩1/3後就完成了。 將燉肉放置冷藏，睡一晚會更入味更好吃喔！

    煮至湯汁剩1/3後就完成了。 將燉肉放置冷藏，睡一晚會更入味更好吃喔！

小撇步

在燉煮食加入八角的話，就會有台灣的味道。 將蛋放入也很好吃喔！

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日本男子小廚房 - かず 154 食譜 6,495 粉絲

我是台日混血的關西男生。 日本三重縣出生，大阪長大了。 很喜歡做料理，與太太在台灣居住的期間，手做了很多不易買到的日本食材。 想介紹給大家正統的日式家庭美食，希望你們會喜歡。

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留言

共 1 則
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  • 帝帝媽
    帝帝媽

    煮起來顏色比食譜深 口味偏甜，有別於台語滷肉的感覺 一開始有點嚇到，但耐吃 不膩 單吃OK，也是一個白飯殺手

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