豬肉角煮|日式燉肉 詳細食譜在這裡↓ https://tasty-note.com/kakuni/ 高湯作法↓ https://tasty-note.com/konbu-ka...

豬肉角煮|日式燉肉


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詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/kakuni/
高湯作法↓
https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/
剩下的醬汁放涼可以跟半熟蛋一起做成溏心蛋↓
https://tasty-note.com/mentuyu-egg
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
500g
1根
半根
湯底
200cc
1支
兩節
調味料
100cc
50cc
3大匙
  • 1
    先將生薑磨碎,青蔥切成四段,其餘蔬菜切成好入口的大小。
  • 2
    取一平底鍋,將豬五花兩面煎出顏色。 *表面呈現金黃色即可,即使裡面沒熟也沒關係。
  • 3
    將豬五花切成好入口的大小。
  • 4
    取一深鍋,將切好的豬五花與湯底一起煮。 *將磨碎的生薑與蔥段一起放入,可以去除豬腥味。 (料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代)
  • 5
    接著在上面覆蓋廚房紙巾,放著煮10分鐘。 *廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。
  • 6
    10分鐘一到,將廚房紙巾丟棄,並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。
  • 7
    煮至湯汁剩1/3後就完成了。 將燉肉放置冷藏,睡一晚會更入味更好吃喔!
小撇步

在燉煮食加入八角的話,就會有台灣的味道。 將蛋放入也很好吃喔!

2018/09/22 發表 1.4 萬 瀏覽
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