筍丁肉包 《筍丁肉包》 燒🔥燙燙的肉包出爐⋯ 撥開的霎那⋯ 皮薄餡多~湯汁呼之欲出⋯ 脆口的筍丁加入肉餡中,讓肉包變的清爽不油膩喔~ 這是每年的筍子季節,不能錯過的...

筍丁肉包


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《筍丁肉包》

燒🔥燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多~湯汁呼之欲出⋯
脆口的筍丁加入肉餡中,讓肉包變的清爽不油膩喔~
這是每年的筍子季節,不能錯過的美味~

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07:32
食材
包子皮
300g
50g
肉餡
700克
200克
一碗
半碗
兩大匙
各適量
半碗
1匙
1/2匙
  • 1
    把內餡的材料放在鋼盆~ 水分三次加入肉餡中~ 攪拌至水分完全吸收~ 絞肉的膠質出現~
  • 2
    肉餡完成放冰箱冰1晚即可~ 冰過的肉餡會變硬~較好操作~ Ps.⚠️這些肉餡的量,我可以做17個包子~ 請依各自想做的量增減肉餡的材料~
  • 3
    👉攪打麵團~ 麵皮的材料放入攪拌缸⋯ 打成光滑的麵團~ 完成的麵團整成一個圓形,中間挖洞再切開~
  • 4
    再搓成長條形~
  • 5
    分成12等份
  • 6
    切面朝下壓扁⋯ 桿成周圍薄中間厚的麵皮~ 依序全部桿好再包餡~
  • 7
    麵皮+肉餡總重150g
  • 8
    沿邊打折收口~
  • 9
    可以變魚口狀~
  • 10
    也可以把口捏緊~ 包子放入蒸籠發酵30分~ 30分後⋯ 👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋
  • 11
    燒🔥燙燙的包子出爐囉~ 冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯ 趁熱⋯好好味喔~~~
小撇步

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2018/09/03 發表 5,453 瀏覽
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請問版主您是用幾人份的電鍋下去蒸呢?tsk~~

7 months ago
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肉馅是放入冷藏格还是冰格?

7 months ago
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蓋子綁布什麼意思,謝謝

10 months ago
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你的包子好美,我蒸好後摺紋幾乎都不見了,是發酵太久?

a year ago

大家都在查

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