筍丁肉包

庄腳人ㄟ灶咖
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描述

《筍丁肉包》

燒🔥燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多~湯汁呼之欲出⋯
脆口的筍丁加入肉餡中,讓肉包變的清爽不油膩喔~
這是每年的筍子季節,不能錯過的美味~

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食材

包子皮
300g
50g
肉餡
700克
200克
一碗
半碗
兩大匙
各適量
半碗
1匙
1/2匙

步驟

  • 把內餡的材料放在鋼盆~

水分三次加入肉餡中~

攪拌至水分完全吸收~

絞肉的膠質出現~

    把內餡的材料放在鋼盆~ 水分三次加入肉餡中~ 攪拌至水分完全吸收~ 絞肉的膠質出現~

  • 肉餡完成放冰箱冰1晚即可~

冰過的肉餡會變硬~較好操作~

Ps.⚠️這些肉餡的量,我可以做17個包子~

請依各自想做的量增減肉餡的材料~

    肉餡完成放冰箱冰1晚即可~ 冰過的肉餡會變硬~較好操作~ Ps.⚠️這些肉餡的量,我可以做17個包子~ 請依各自想做的量增減肉餡的材料~

  • 👉攪打麵團~

麵皮的材料放入攪拌缸⋯

打成光滑的麵團~

完成的麵團整成一個圓形,中間挖洞再切開~

    👉攪打麵團~ 麵皮的材料放入攪拌缸⋯ 打成光滑的麵團~ 完成的麵團整成一個圓形,中間挖洞再切開~

  • 再搓成長條形~

    再搓成長條形~

  • 分成12等份

    分成12等份

  • 切面朝下壓扁⋯

桿成周圍薄中間厚的麵皮~

依序全部桿好再包餡~

    切面朝下壓扁⋯ 桿成周圍薄中間厚的麵皮~ 依序全部桿好再包餡~

  • 麵皮+肉餡總重150g

    麵皮+肉餡總重150g

  • 沿邊打折收口~

    沿邊打折收口~

  • 可以變魚口狀~

    可以變魚口狀~

  • 也可以把口捏緊~

包子放入蒸籠發酵30分~

30分後⋯

👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋

    也可以把口捏緊~ 包子放入蒸籠發酵30分~ 30分後⋯ 👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋

  • 燒🔥燙燙的包子出爐囉~

冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯

趁熱⋯好好味喔~~~

    燒🔥燙燙的包子出爐囉~ 冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯ 趁熱⋯好好味喔~~~

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留言

共 4 則
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  • Tu Na
    Tu Na

    請問版主您是用幾人份的電鍋下去蒸呢?tsk~~

  • 红叶
    红叶

    肉馅是放入冷藏格还是冰格?

  • 胡文馨
    胡文馨

    蓋子綁布什麼意思,謝謝

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