筍丁肉包
描述
《筍丁肉包》
燒🔥燙燙的肉包出爐⋯
撥開的霎那⋯
皮薄餡多～湯汁呼之欲出⋯
脆口的筍丁加入肉餡中，讓肉包變的清爽不油膩喔～
這是每年的筍子季節，不能錯過的美味～
粉絲專頁
https://www.facebook.com/aa666588
痞客邦/影音食譜/歡迎訂閱我的YouTube頻道
http://aa66658.pixnet.net/blog/post/211836603
食材
步驟
-
把內餡的材料放在鋼盆～ 水分三次加入肉餡中～ 攪拌至水分完全吸收～ 絞肉的膠質出現～
-
肉餡完成放冰箱冰1晚即可～ 冰過的肉餡會變硬～較好操作～ Ps.⚠️這些肉餡的量，我可以做17個包子～ 請依各自想做的量增減肉餡的材料～
-
👉攪打麵團～ 麵皮的材料放入攪拌缸⋯ 打成光滑的麵團～ 完成的麵團整成一個圓形，中間挖洞再切開～
-
再搓成長條形～
-
分成12等份
-
切面朝下壓扁⋯ 桿成周圍薄中間厚的麵皮～ 依序全部桿好再包餡～
-
麵皮+肉餡總重150g
-
沿邊打折收口～
-
可以變魚口狀～
-
也可以把口捏緊～ 包子放入蒸籠發酵30分～ 30分後⋯ 👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋
-
燒🔥燙燙的包子出爐囉～ 冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯ 趁熱⋯好好味喔～～～
小撇步
有問題請到粉絲專頁留言有空我會回覆喔～
庄腳人ㄟ灶咖粉絲專頁
https://www.facebook.com/aa666588
痞客邦/影音食譜
http://aa66658.pixnet.net/blog/post/211836603
YouTube影音食譜/歡迎訂閱我的YouTube頻道
https://youtu.be/5ygsHWRJbXU
