筍丁肉包

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用麵包機拌麵團功能製作麵糰,真的很省事,省去揉捏的時間,而現在綠竹筍已經快接近尾聲,將冰箱先處理好的綠竹筍切丁加入肉包中,吃起來很清爽,多一層清脆口感.

食材 (6 人份 90 分鐘

餡料
綠竹筍切丁 100 g
絞肉 250 g
2 大匙
香油 少許
白胡椒粉 少許
醬油膏 2 大匙
青蔥 2 支
麵團
1 g
180 CC
橄欖油 2 茶匙
細砂糖 1 大匙
酵母 4 g
高筋麵粉 100 g
低筋麵粉 200 g
  • 1 步驟1用麵包機攪拌麵團功能將麵糰製作出. 無麵包機的將所有麵糰材料拌成均勻表面光滑麵糰,放盆中蓋上濕布,發酵1小時
  • 2 步驟2製作內餡-將肉加入調味料拌勻,在加入水打入肉餡中,最後將筍丁切好放入,筍丁我先煮熟再放入會比較軟. (可將綠竹筍買回後加水淹過筍子煮熟,連同煮筍子的水一同放入冰箱,隨時都可以拿出食用.)
  • 3 步驟3發酵好的麵團取出分割,分成約12個,滾圓揉成團蓋濕布發酵10-15分
  • 4 步驟4發酵好麵糰擀平,中間略厚些,若有沾黏可再灑些手粉
  • 5 步驟5將包子包餡捏成形,底下要墊紙.
  • 6 步驟6擺入鍋中發酵30分,蓋上鍋蓋
  • 7 步驟7冷水開始蒸,約蒸18分鐘.
  • 8 步驟8蒸好不可以馬上開鍋蓋,要將蒸籠移開放涼後再掀鍋蓋,包子才不會回縮. (我蒸籠不夠大所以分2次蒸)
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2013/09/05 發表 6,891 瀏覽

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請教一下,您的酵母粉是速發酵母嗎

2 年前