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筍丁肉包

Name: 筍丁肉包 by 愛麗絲DIY(=^_^=)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [餡料]綠竹筍切丁 100 g; [餡料]絞肉 250 g; [餡料]水 2 大匙; [餡料]香油 少許; [餡料]白胡椒粉 少許; [餡料]醬油膏 2 大匙; [餡料]青蔥 2 支; [麵團]鹽 1 g; [麵團]水 180 CC; [麵團]橄欖油 2 茶匙; [麵團]細砂糖 1 大匙; [麵團]酵母 4 g; [麵團]高筋麵粉 100 g; [麵團]低筋麵粉 200 g

描述

用麵包機拌麵團功能製作麵糰,真的很省事,省去揉捏的時間,而現在綠竹筍已經快接近尾聲,將冰箱先處理好的綠竹筍切丁加入肉包中,吃起來很清爽,多一層清脆口感.

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

餡料

綠竹筍切丁

100 g
絞肉

250 g
水

2 大匙
香油

少許
白胡椒粉

少許
醬油膏

2 大匙
青蔥

2 支

麵團

鹽

1 g
水

180 CC
橄欖油

2 茶匙
細砂糖

1 大匙
酵母

4 g
高筋麵粉

100 g
低筋麵粉

200 g

步驟

步驟1用麵包機攪拌麵團功能將麵糰製作出. 無麵包機的將所有麵糰材料拌成均勻表面光滑麵糰,放盆中蓋上濕布,發酵1小時
步驟2製作內餡-將肉加入調味料拌勻,在加入水打入肉餡中,最後將筍丁切好放入,筍丁我先煮熟再放入會比較軟. (可將綠竹筍買回後加水淹過筍子煮熟,連同煮筍子的水一同放入冰箱,隨時都可以拿出食用.)
步驟3發酵好的麵團取出分割,分成約12個,滾圓揉成團蓋濕布發酵10-15分
步驟4發酵好麵糰擀平,中間略厚些,若有沾黏可再灑些手粉
步驟5將包子包餡捏成形,底下要墊紙.
步驟6擺入鍋中發酵30分,蓋上鍋蓋
步驟7冷水開始蒸,約蒸18分鐘.
步驟8蒸好不可以馬上開鍋蓋,要將蒸籠移開放涼後再掀鍋蓋,包子才不會回縮. (我蒸籠不夠大所以分2次蒸)