不用烤箱的荷花酥看到網路上的影片開始對荷花酥很好奇真的動手做之後才知道剛炸出來很酥很好吃但是就是不能久放阿嚐鮮很好，給中秋節來點不一樣的月餅

不用烤箱的荷花酥

不用烤箱的荷花酥

Yvonne Yang

23 食譜 32 粉絲

收藏 412 留言 6

一起跟著做！鼓勵作者

看到網路上的影片開始對荷花酥很好奇
真的動手做之後才知道
剛炸出來很酥很好吃
但是就是不能久放阿
嚐鮮很好，給中秋節來點不一樣的月餅

食材

一鍋

上色

少許

黑巧克力粉

少許

少許

餡心，一個10克

100g

40g

40g

40g

油皮一個16g

200g

20g

20g

80g

油酥一個10g

130g

70g

1
將餡料的材料全部混合均勻後分成一個10g 共有20個
2
油皮揉成團有筋性不會一拉就破分成20個備用，油酥揉成團後可以依照喜好加入喜歡的糖漿顏色染色，再分成20個
3
取一個油皮包入油酥桿開折三折，再旋轉90度桿開再折三折頭尾往內折後壓扁桿圓片包入餡料
4
拿把鋒利的小刀在包好的麵皮上面畫3刀，要切到餡心
5
油溫控制在140度左右中小火慢炸用筷子播看看花片如果變硬跟著移動就是熟了可以起鍋瀝乾

小撇步

油溫不要太高，花瓣比較能炸開
劃刀的時候要將麵皮畫斷才會開花
炸的時候油要多
詳細的做法可以參考YouTube

2018/09/01 發表 4,990 瀏覽

Yvonne Yang

23 食譜 32 粉絲

有 0 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

看更多留言

請問油酥軟到無法操作是正常的嗎😭

2 months ago

作者回應

油酥我有用手粉，灑一些麵粉在外面讓他不黏喔

2 months ago

你好我不知道如何判斷油溫
因為我沒有買體溫計
餡心請問能否改變呢？

8 months ago

作者回應

油溫有波紋的紋路就可以炸了
餡心我沒調整過，但是你可以試試看

2 months ago

請問，第1步的餡心總重320g，1個10克不是32個嗎？╰(:з╰∠)_
**
Thanks♪(>ω･)ﾉ

a year ago

作者回應

謝謝您，不好意思，剛剛翻了配方，椰子絲是100g,已經更新食譜了，謝謝

a year ago