南瓜培根燉飯

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南瓜不僅可抗癌,更是料理的好佐料。

食材

燉飯
白酒 約1杯
義大利燉飯米 200g
洋蔥(切碎丁) 約4大匙
特級橄欖油 少許
奶油 1大匙
雞高湯 約400ml
帕瑪森起司Parmesancheese 1大把
奶油 1大匙
百里香葉 1小把
南瓜泥
培根或臘肉(切碎丁) 約3-4片
大蒜(拍過) 1瓣
南瓜(去皮切塊) 1/4顆
  • 1 南瓜泥 將南瓜放入烤箱,以攝氏180度烤約20-30分鐘後取出。
  • 2 南瓜泥 將1/4的南瓜切成塊狀,留給最後裝飾用,剩下的壓成泥狀。
  • 3 南瓜泥 鍋內加入橄欖油後熱鍋,將大蒜和培根,炒至培根呈半透明,接著放入南瓜泥拌勻,留著備用。
  • 4 燉飯 加入一大匙的奶油以中小火熱鍋,淋上少許的橄欖油。
  • 5 燉飯 把洋蔥下鍋用中小火慢慢拌炒至半透明後,加入義大利米,轉小火炒義大利米,炒至米粒摸起來是燙的。
  • 6 燉飯 倒入白酒,轉至中火繼續拌炒,至將鍋內的酒氣都散掉了。
  • 7 燉飯 開始慢慢地加入高湯,一次約一到兩個湯勺的量,蓋過米的表面就可以了。
  • 8 燉飯 一邊加高湯,一邊慢慢地拌炒燉飯,收乾了再加高湯,持續這個動作約13分鐘。
  • 9 燉飯 把米煮至喜歡的熟度。一般來說會保留米芯的彈牙口感。
  • 10 燉飯 撒入帕瑪森起司跟一大匙的奶油,簡單拌過後蓋上鍋蓋等約2分鐘。
  • 11 燉飯 透過步驟7悶的動作,會讓燉飯更滑順、濃稠,試一下味道,看個人喜好用鹽巴、胡椒調味。
  • 12 燉飯 上桌前撒上百里香葉和先前準備下來的南瓜塊裝飾,趁熱享用!
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小撇步

LE CREUSET使用中小火美味烹調的優點來自於鑄鐵打造,耐高溫燒製而成的完美設計,擁有蓄熱力均勻的天然特性,加上緊密厚實的鍋蓋,防止水分和食物美味散失。當然可降低油爆或煮沸噴汁食物滾動過大。保溫時間更長,更可以保持食品熱度。

2012/09/10 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問南瓜泥何時加入燉飯中呢?

3 年前