南瓜蝦仁燉飯_參考MASA&李德全廚師
描述
👩🍳家裡有一顆南瓜放好久了～想吃點不一樣的，查一查網路，找到的食譜多為南瓜濃湯和燉飯，來試試看燉飯好了❣️
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1/2的南瓜先切塊再切片，外皮綠色部分約1公分多（這一步比較耗時😅）。
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2顆甜椒切丁。
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4碗飯（冰箱隔夜飯）。
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將6隻蝦子洗一洗，去頭去殼（保留殼待會煮高湯），並除去腸泥。拿出平底鍋把蝦子煎熟後，夾起放保鮮盒保溫。 ［補充］這是MASA的撇步💁♂️
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平底鍋加油後，將6瓣蒜頭和蝦殼炒一炒，蝦殼變色後加入一些米酒和約半碗公的水煮一下，之後倒到碗公中備用。另外先預備一碗牛奶。
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平底鍋小火加奶油，下南瓜片炒一炒至稍微上色（焦焦的顏色）。 ［補充］這是MASA＆李德全廚師的撇步💁♂️
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加入2顆的甜椒丁。
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加入3碗多的隔夜飯，將飯與醬料混合均勻，中火收汁。
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飯乘出來後以蝦子點綴。家人說：比外面的還好吃！有料、大隻的蝦子及濕潤度剛好的飯，忍不住一口接著一口❣️
小撇步
*重要的重點*
湯量約飯的一半，湯不要太多免得變稀飯。
［補充］這是李德全廚師的撇步💁♂️
因此即使水量的比例很難抓，記得水量先寧可少也不要多，免得無法收汁而讓飯濕濕糊糊的🙂
