黑胡椒鑲豆腐 用自製的黑胡椒醬搭配鑲豆腐和豬肉丸,再加入青椒、紅甜椒和洋蔥,有菜也有肉,無論是帶便當或單吃當主食,豐富又好吃喔~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ ht...
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用自製的黑胡椒醬搭配鑲豆腐和豬肉丸,再加入青椒、紅甜椒和洋蔥,有菜也有肉,無論是帶便當或單吃當主食,豐富又好吃喔~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
6小匙
內餡食材與調味
4根
1/4塊
1茶匙
少許
1湯匙
2湯匙
醬汁材料
半顆
半顆
1顆
2根的量
1/2杯
適量
看全部食材
  • 1
    油豆腐及其它食材洗淨瀝乾;青椒與紅甜椒去籽並切除內部白色的部份;
  • 2
    將醬汁的材料先備好,青椒、紅甜椒和洋蔥切小丁,蔥切花。
  • 3
    接著準備絞肉,先將蔥切花;接著紅蘿蔔切絲後切細丁。
  • 4
    絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻,將1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中,每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收;放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度;
  • 5
    放入蔥花與紅蘿蔔丁,拌勻後備用;
  • 6
    油豆腐選平整的ㄧ面,用小刀切出一個方型後,將中間掏出,掏出的油豆腐可留下等一會與醬汁同煮。接著將拌好的絞肉塞入油豆腐中間,需填滿壓緊,讓絞肉高出油豆腐的高度即可。
  • 7
    接著鍋內放兩碗油燒熱到170度;燒油時取一盤子放入太白粉,將鑲豆腐絞肉那面朝下沾上太白粉,這樣做可以防止油炸時絞肉脫落喔~
  • 8
    剩下的絞肉放適量在手掌,用湯匙滾圓後也沾上太白粉。
  • 9
    將鑲豆腐放入油鍋炸到金黃上色;
  • 10
    起鍋瀝油;
  • 11
    接著也將肉丸子炸到上色;
  • 12
    原鍋將油倒岀後,利用鍋內餘油炒香洋蔥和挖出的油豆腐渣,
  • 13
    放入自製的黑胡椒醬2湯匙, 自製黑胡椒醬連結: https://icook.tw/recipes/262630
  • 14
    並加入1/2杯的水煮滾;
  • 15
    煮醬時將炸好的肉丸子和鑲豆腐擺在盤子上;
  • 16
    將青椒、紅甜椒丁和蔥花加到黑胡椒醬汁中略煮,試吃並用鹽調整醬汁鹹度即可。
  • 17
    將醬汁淋在鑲豆腐和肉丸子上,擺上香菜或巴西里葉裝飾即可。
2018/08/13 發表 5,550 瀏覽
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