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黑胡椒鑲豆腐

Name: 黑胡椒鑲豆腐 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 小塊油豆腐 25顆; 太白粉 6小匙; [內餡食材與調味] 豬絞肉（3肥7瘦） 200g; [內餡食材與調味] 蔥 4根; [醬汁材料] 青椒 半顆; [內餡食材與調味] 紅蘿蔔 1/4塊; [醬汁材料] 紅甜椒 半顆; [內餡食材與調味] 鹽 1茶匙; [醬汁材料] 小洋蔥 1顆; [內餡食材與調味] 黑胡椒粉 少許; [醬汁材料] 蔥花 2根的量; [內餡食材與調味] 醬油 1湯匙; [醬汁材料] 自制黑胡椒醬 2湯匙; [內餡食材與調味] 棕櫚糖或二砂糖 1/2湯匙; [醬汁材料] 水 1/2杯; [內餡食材與調味] 香油 2湯匙; [醬汁材料] 鹽 適量

描述

用自製的黑胡椒醬搭配鑲豆腐和豬肉丸，再加入青椒、紅甜椒和洋蔥，有菜也有肉，無論是帶便當或單吃當主食，豐富又好吃喔～
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

小塊油豆腐

25顆
太白粉

6小匙

內餡食材與調味

豬絞肉（3肥7瘦）

200g
蔥

4根
紅蘿蔔

1/4塊
鹽

1茶匙
黑胡椒粉

少許
醬油

1湯匙
棕櫚糖或二砂糖

1/2湯匙
香油

2湯匙

醬汁材料

青椒

半顆
紅甜椒

半顆
小洋蔥

1顆
蔥花

2根的量
自制黑胡椒醬

2湯匙
水

1/2杯
鹽

適量

看全部食材

步驟

油豆腐及其它食材洗淨瀝乾；青椒與紅甜椒去籽並切除內部白色的部份；
將醬汁的材料先備好，青椒、紅甜椒和洋蔥切小丁，蔥切花。
接著準備絞肉，先將蔥切花；接著紅蘿蔔切絲後切細丁。
絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻，將1/3杯的水,分兩次拌入絞肉中，每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收；放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度；
放入蔥花與紅蘿蔔丁，拌勻後備用；
油豆腐選平整的ㄧ面，用小刀切出一個方型後，將中間掏出，掏出的油豆腐可留下等一會與醬汁同煮。接著將拌好的絞肉塞入油豆腐中間，需填滿壓緊，讓絞肉高出油豆腐的高度即可。
接著鍋內放兩碗油燒熱到170度；燒油時取一盤子放入太白粉，將鑲豆腐絞肉那面朝下沾上太白粉，這樣做可以防止油炸時絞肉脫落喔～
剩下的絞肉放適量在手掌，用湯匙滾圓後也沾上太白粉。
將鑲豆腐放入油鍋炸到金黃上色；
起鍋瀝油；
接著也將肉丸子炸到上色；
原鍋將油倒岀後，利用鍋內餘油炒香洋蔥和挖出的油豆腐渣，
放入自製的黑胡椒醬2湯匙，自製黑胡椒醬連結： https://icook.tw/recipes/262630
並加入1/2杯的水煮滾；
煮醬時將炸好的肉丸子和鑲豆腐擺在盤子上；
將青椒、紅甜椒丁和蔥花加到黑胡椒醬汁中略煮，試吃並用鹽調整醬汁鹹度即可。
將醬汁淋在鑲豆腐和肉丸子上，擺上香菜或巴西里葉裝飾即可。