柚香豆腐鑲肉
描述
將OmniPork新餐肉填入油豆腐中再進行紅燒,因為肉泥中添加S&B柚子青辣椒醬,所以紅燒醬煮時空氣中會飄浮微微柚子香氣,柚香豆腐鑲肉咬下的每一口都有著淡淡的柚香,醬燒入味,又是到下方料理~
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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備妥所需要的材料.
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用剪刀將四方形油豆腐剪出一個正方形的洞口.將剪出的油豆腐向下壓入(油豆腐是炸過的所以直接向下壓入若是用板豆腐則將挖出來的豆腐一起和肉攪拌均勻）.
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將拌勻的肉泥填壓到豆腐洞口中.並用剩餘的蛋液抹平表面.
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將平底鍋燒熱,倒入適量的沙拉油,並放入裝填好肉泥的油豆腐（肉面朝鍋底）放入煎炸上色.
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將煎炸上色的面翻過來朝上,鍋裡加入冰糖,煮融後再加入醬油和適量的水燜煮（中途要將豆腐鑲肉翻面）.
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待醬汁濃稠時,即可先將豆腐鑲肉,取出擺盤,並撒上適量的蔥花.鍋中的醬汁用太白粉水芶薄芡,熄火滴上幾滴香油,則可將芡汁淋再盛好的豆腐鑲肉上面.
小撇步
四方型油豆腐可用板豆腐或嫩豆腐取代.OmniPork新餐肉可用溫體豬絞肉替代.
