黑胡椒醬


廚房女漢子Rita's
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想念著熱熱鐵板上澆上黑胡椒醬時的嗞嗞聲~試著用簡單食材自製好吃又好用的黑胡椒醬,無論是要炒牛肉、煎雞腿排又或是鐵板麵、搭配牛排都很好用喔!
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份量
8 人份
時間
30 分鐘
  • 將食材先秤好;高湯塊先用400g熱水泡開;

    將食材先秤好;高湯塊先用400g熱水泡開;

  • 蒜頭、洋蔥、培根切碎。

    蒜頭、洋蔥、培根切碎。

  • 鍋燒熱放入奶油與培根;

    鍋燒熱放入奶油與培根;

  • 用奶油先將培根炒到上色;

    用奶油先將培根炒到上色;

  • 下蒜末炒出香味,

    下蒜末炒出香味,

  • 再下洋蔥末炒香,

    再下洋蔥末炒香,

  • 放黑胡椒和糖拌炒出香味,

    放黑胡椒和糖拌炒出香味,

  • 接著倒入低粉拌勻,再放入少許醬油拌炒,

    接著倒入低粉拌勻,再放入少許醬油拌炒,

  • 接著放入酒(米酒+紅酒)煮到酒味散發,

    接著放入酒(米酒+紅酒)煮到酒味散發,

  • 倒入高湯小火燉煮到洋蔥都軟了,

    倒入高湯小火燉煮到洋蔥都軟了,

  • 試味道用鹽調整,小火熬煮,煮到醬汁有點稠就可以,因為用麵粉炒的,放涼後會更稠。

    試味道用鹽調整,小火熬煮,煮到醬汁有點稠就可以,因為用麵粉炒的,放涼後會更稠。

  • 完全放涼後,裝在玻璃保鮮盒中冷藏,可放7-10天。

    完全放涼後,裝在玻璃保鮮盒中冷藏,可放7-10天。

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