夏日小菜同樂會-涼拌小黃瓜 天氣熱,餐桌上總要來點小菜,爽口的脆、帶點微酸的好滋味,善用小黃瓜脆口多汁的特性,簡單處理就能快速上菜。

夏日小菜同樂會-涼拌小黃瓜


ching
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天氣熱,餐桌上總要來點小菜,爽口的脆、帶點微酸的好滋味,善用小黃瓜脆口多汁的特性,簡單處理就能快速上菜。

份量
10 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
3根
1小撮
1根
2瓣
1大匙
1小匙
  • 1
    將小黃瓜洗淨,切去頭尾之後,分切成三或四段,用刀面拍裂,這種處理方式的小黃瓜會脆口多汁。
  • 2
    取鹽巴和小黃瓜拌勻,靜置三分鐘殺青。
  • 3
    擠出澀水,讓小黃瓜沒有青澀味。
  • 4
    紅辣椒洗淨切小段放入。
  • 5
    蒜頭洗淨,剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,拌入小黃瓜裡。
  • 6
    淋上味醂和白醋。
  • 7
    淋上少許麻油或香油,拌勻食材就可以上菜了。
  • 8
    美味上桌!也可以一次做一定的量放冰箱冷藏,食用前以乾淨且乾燥的器具挾適當的量出來食用,置冰箱可放一星期。
小撇步

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2018/08/09 發表 1.4 萬 瀏覽
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請問香油有推薦的牌子嗎?

a year ago
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請問一定要加味醂嗎?

a year ago
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作者回應

您好!也可以不加,但需要以砂糖和白醋的方式去調整酸甜度

a year ago
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殺青是什麼意思啊?

a year ago
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作者回應

您好!殺青是指去除蔬菜的青草味。通常除了汆燙的方式之外,使用鹽巴進行殺青動作最能保持蔬菜的脆口度。

a year ago

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