夏日小菜同樂會-涼拌小黃瓜

ching
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描述

天氣熱,餐桌上總要來點小菜,爽口的脆、帶點微酸的好滋味,善用小黃瓜脆口多汁的特性,簡單處理就能快速上菜。

份量

10 人份

時間

10 分鐘

食材

3根
1小撮
1根
2瓣
1大匙
1小匙

步驟

  • 將小黃瓜洗淨,切去頭尾之後,分切成三或四段,用刀面拍裂,這種處理方式的小黃瓜會脆口多汁。

    將小黃瓜洗淨,切去頭尾之後,分切成三或四段,用刀面拍裂,這種處理方式的小黃瓜會脆口多汁。

  • 取鹽巴和小黃瓜拌勻,靜置三分鐘殺青。

    取鹽巴和小黃瓜拌勻,靜置三分鐘殺青。

  • 擠出澀水,讓小黃瓜沒有青澀味。

    擠出澀水,讓小黃瓜沒有青澀味。

  • 紅辣椒洗淨切小段放入。

    紅辣椒洗淨切小段放入。

  • 蒜頭洗淨,剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,拌入小黃瓜裡。

    蒜頭洗淨,剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,拌入小黃瓜裡。

  • 淋上味醂和白醋。

    淋上味醂和白醋。

  • 淋上少許麻油或香油,拌勻食材就可以上菜了。

    淋上少許麻油或香油,拌勻食材就可以上菜了。

  • 美味上桌!也可以一次做一定的量放冰箱冷藏,食用前以乾淨且乾燥的器具挾適當的量出來食用,置冰箱可放一星期。

    美味上桌!也可以一次做一定的量放冰箱冷藏,食用前以乾淨且乾燥的器具挾適當的量出來食用,置冰箱可放一星期。

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留言

共 3 則
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  • Lucy Ding
    Lucy Ding

    請問香油有推薦的牌子嗎?

  • Lucy Ding
    Lucy Ding

    請問一定要加味醂嗎?

    您好!也可以不加,但需要以砂糖和白醋的方式去調整酸甜度

  • 胖暖
    胖暖

    殺青是什麼意思啊?

    您好!殺青是指去除蔬菜的青草味。通常除了汆燙的方式之外,使用鹽巴進行殺青動作最能保持蔬菜的脆口度。

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