家庭小菜｜蕗蕎菜炒火鴨絲時節小菜

Name: 家庭小菜｜ 蕗蕎菜炒火鴨絲 時節小菜 by 蝸煮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 蕗蕎 1 札; 燒鴨脾 1 隻; [獻汁] 豆粉或粟米粉 1 茶匙; 燒鴨翼 1 隻; [獻汁] 水 6 湯匙; 菜脯 8 g; 薑片 4 片; 紅蔥頭片 1 粒

描述

每年接近清明節的時候
市場上必定有蕎賣
過了清明節之後不久
反而有蕎頭售賣
用來醃酸

5 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蕗蕎

1 札
燒鴨脾

1 隻
燒鴨翼

1 隻
菜脯

8 g
薑片

4 片
紅蔥頭片

1 粒

獻汁

豆粉或粟米粉

1 茶匙
水

6 湯匙

步驟

詳細食譜，請看: https://youtu.be/WUPl6IxGz4U
蕎菜去除多餘外衣，切去綠葉然後切段再切絲。
清水浸洗蘿蔔乾 (菜脯)，去除咸味。去除多餘水份，然後切條狀。白鑊炒乾。
燒鴨脾及燒鴨翼去骨，肉切條。
放入2湯匙生油於鑊中。爆香薑片及紅蔥頭。加入蕎菜絲，炒至半軟身。加入蘿蔔乾(菜脯)炒勻，備用。
加1-2茶匙生油。爆香燒鴨脾及燒鴨翼絲。加入蕎菜絲、蘿蔔乾 (菜脯)炒勻。再加入獻汁，炒至沸騰。便可上碟。

小撇步

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2025/03/31 發表

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