簡單小菜-泡菜 / 高麗菜
描述
最近的高麗菜便宜又好吃，分享快速簡單爽脆高麗菜泡菜做法。
時間
5
分鐘
步驟
-
●高麗菜要好吃從採買開始 : 若買整顆高麗菜一餐沒煮完，剩用高麗菜用新的沒用過的抹布，包起能吸濕再放塑膠袋密封保鮮，如也不懂怎挑高麗菜也不想賭人品，可以買像這樣買切開半顆的，眼見為憑能確保買到新鮮，剖開的高麗菜從每層葉片間隔能判斷是在溫差大成長歷練過。
-
●今天做炸肉，想做點高麗菜泡菜來當解膩小菜，想當餐吃完用手剝兩葉高麗菜再用手撕成小塊，跟辣椒、蒜瓣一起泡水洗淨。(若人多可以調整製作份量)
-
●做沙拉跟泡菜避免吃到生水，葉菜洗淨瀝乾，再用可飲用的冷開水浸泡過再瀝乾。
-
●常有人問果醋一定要用野櫻莓嗎 ? 我的料理習慣是物盡其用，確認成份健康也營養口味也是喜歡就認定了，這果醋平日對水當保健飲品，有事沒空也會拿來入菜，滋味是愛。 ●蒜瓣泡水洗過很容易剝膜切片；辣椒若會辣的可以去籽。
-
●冷開水浸泡過瀝乾的高麗菜放進有蓋的密封盒裡，1/3小匙的鹽量均勻撒上。
-
●蓋上密封盒蓋子，開始上下搖20下再左右搖20下，這動作有助快速殺青，靜置10分鐘。
-
●10分鐘後打開高麗菜的模樣，再次加可飲用冷開水浸泡過將水倒掉，這樣菜的生味跟殺菁用的鹽就被沖洗掉了。
-
-
●很像臭豆腐店的泡菜，成功。
-
哈哈，自我感覺良好症再次噴發，真好吃。
-
超過30種簡單小菜 https://tinyurl.com/3bbhdc2x
