かにの南瓜碗粿 利用南瓜的自然顏色,製作出營養,美味,又賞心悅目的南瓜碗粿,很值得讓你試一試喔!

かにの南瓜碗粿


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利用南瓜的自然顏色,製作出營養,美味,又賞心悅目的南瓜碗粿,很值得讓你試一試喔!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
200g
1/2t
1/2t
2顆
500ml
250ml
沾醬
1T
1T
1T
配料
80g
12小朵
20g
20g
1T
1t
少許
20g
2t
看全部食材
  • 1
    備料 香菇,蝦米,蘿蔔乾泡水
  • 2
    【炒配料】蝦米,蘿蔔乾,香菇切小丁 (香菇留6小朵不切)
  • 3
    【炒配料】起鍋,先下蝦米,香菇爆香,再放絞肉炒至變成白色,下蘿蔔乾碎一起拌炒(那6朵香菇也要一起炒喔!)
  • 4
    【炒配料】下醬油,糖...等調味料拌炒均勻,即可撈起備用
  • 5
    【調製粉漿】南瓜泥加入再來米粉內,拌均勻
  • 6
    【調製粉漿】➕玉米粉攪拌均勻
  • 7
    【調製粉漿】先下熱水250ml攪拌均勻後,再➕500ml的冷水調製成粉漿
  • 8
    【製作版本一】先擺放炒料及香菇於容器中
  • 9
    【製作版本一】倒入南瓜米漿至9分滿,初步完成
  • 10
    【製作版本二】用小小火慢煮粉漿至變糊狀
  • 11
    【製作版本二】把米糊裝進容器內大約8分滿
  • 12
    【製作版本二】加滷蛋(1/4個),炒料及整朵香菇小,並淋上一點剛剛炒料的醬汁。初步完成
  • 13
    入電鍋,外鍋1.5杯水,蒸30分鐘
  • 14
    蒸熟了的南瓜碗粿
  • 15
    因為米漿與配料都已經有調味,故沾醬放在盤子上,依個人需要沾用即可
  • 16
    好吃的古早味南瓜碗粿...上桌了
小撇步

1.製作碗粿有兩種方式,一個可以先擺餡料,再倒入調製好的米漿,直接蒸熟即可。一個可以先煮成濃稠糊狀,餡料擺上面後,再入電鍋蒸。
**粉漿蒸出來的碗粿,口感會比較軟一些。
2.喜歡口感軟一點的,再加水
水量少一些,口感會比較紮實一點
3.外面賣的蘿蔔乾大多數都很鹹,記得要先過水幾次,再來剁碎
4.這樣的份量可以做約六小碗的碗粿

2018/08/11 發表 3,437 瀏覽
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您好^^
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a year ago
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作者回應

謝謝你

a year ago

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