88節的🍋檸檬優格生乳酪蛋糕 88節為嗜甜的老爸設計的父親節蛋糕,清新自然的檸檬風味,酸甜不膩口,以福樂自然零無糖優酪取代傳統乳酪蛋糕所使用的鮮奶油,減少反式脂肪的攝取量,避免壞膽固醇...

88節的🍋檸檬優格生乳酪蛋糕


88節為嗜甜的老爸設計的父親節蛋糕,清新自然的檸檬風味,酸甜不膩口,以福樂自然零無糖優酪取代傳統乳酪蛋糕所使用的鮮奶油,減少反式脂肪的攝取量,避免壞膽固醇升高,讓貓兒爸在享受甜點小確幸的同時,也能顧及健康與養生,今年就用這款蛋糕,祝福全天下的爸爸們,父親節快樂喔!

歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

食材
奶油乳酪
250g
福樂自然零無糖優格
100g
檸檬汁
2大匙
檸檬皮屑
1顆份
砂糖
80g
鮮奶
50ml
吉利丁粉
12g
餅乾底
消化餅乾
7片
無鹽奶油
45g
  • 1
    食材大集合。 優格的部分採用福樂自然零優酪。
  • 2
    消化餅乾置於塑膠袋中,用橄麵棍壓碎->加入融化奶油拌勻->填入6吋烤模中壓實,置於冷凍10分鐘(或冷藏30分鐘)
  • 3
    10g吉利丁粉倒入30g冷水中(份量外)泡開->倒入鮮奶中隔水加至溫熱(勿將牛奶煮滾)->熄火攪拌至粉塊皆溶解。
  • 4
    將軟化之奶油乳酪加入砂糖,攪打至呈乳霜狀,續加入福樂自然零優酪拌勻。
  • 5
    加入檸檬汁、檸檬皮屑攪拌均勻。
  • 6
    加入步驟3吉利丁牛奶液拌勻。
  • 7
    倒入步驟2烤模中。
  • 8
    可依喜好在表面撒上少許檸檬(萊姆)皮屑裝飾。
  • 9
    用保鮮膜或蓋包覆後,置於冷藏6小時以上,或置於冷凍3小時。
  • 10
    脫模時用熱毛巾包覆烤模週圍,或用吹風機沿著四週吹送熱風,置於比烤模直徑小的杯碗上,試著將底盤上推,若可移動便可順利脫模。
  • 11
    切面秀😋
小撇步

1、將吉利丁粉泡開請注意務必以「粉加水」,勿以「水加粉」喔!2、若使用吉利丁片份量為4片。3、隔水加熱鮮奶時請勿煮滾,最好能維持在80度以下溫度,以免破壞吉利丁粉的組織,影響凝結度喔!4、可依喜好使用檸檬(黃)或萊姆(綠),這次貓廚娘2種都用,效果也不錯👍5、本食譜使用6吋,底盤可活動之烤模。 6、因為加入優格,故會帶著奶酪、慕絲般的口感,若喜歡ㄧ般乳酪蛋糕口感,可將優格替換成鮮奶油。

2018/08/06 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 25 則

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請問這是幾吋的配方

17 days ago
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作者回應

您好:請參考小撇步喔:)

17 days ago
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請問用吉利丁片的話份量是多少呢

25 days ago
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作者回應

您好!請參考小撇步喔:)

25 days ago
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請問可以不加吉利丁嗎?謝謝

2 months ago
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作者回應

您好!此配方一定要用才會凝固喔!

2 months ago
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如果使用吉利T的話,份量一樣為20克嗎

4 months ago
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作者回應

使用吉利T比例上與吉利丁一樣,但由於口感不一樣,所以比較不建議使用。

4 months ago
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我用果凍粉替代吉利丁,因為素食,現在卻不能凝固是加太少嗎?10克不夠嗎?冰ㄧ個晚上還是沒有凝固。

6 months ago
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作者回應

抱歉!我沒有使用果凍粉做過這款蛋糕,因此無法告知正確份量。不過,無法凝結的原因很多,如:果凍粉份量是否足夠?是否是否在正確的溫度下攪拌且完全溶解?檸檬汁是否過量?(檸檬酸會影響凝結力),這些都還需經過實驗才能取得正確的配方喔!另外,建議素食可用吉利T來取代吉利丁,份量也比較好抓喔:)

6 months ago
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請問可以用吉利T粉代替吉利丁粉嗎?

6 months ago
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作者回應

可以喔!

6 months ago
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請問步驟2跟4奶油、乳酪都要隔水加熱至軟化嗎!

8 months ago
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作者回應

室溫放至軟化即可喔!

8 months ago
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請問要做8吋配方比例要如何調整。謝謝

8 months ago
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作者回應

您好:原配方再加1/3就差不多囉!也可參考前面的討論喔!謝謝您!

8 months ago
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謝謝你

8 months ago
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真的嗎?我害怕不能凝固
請問吉利丁粉到底要怎麼使用呢?因為我上網看其實都沒有說的很詳細,1公克的吉利丁可以讓40克的水凝固嗎?那如果按照14公克,應該要讓560克的水凝固才是

8 months ago
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作者回應

您說的份量是單指水份,其實視個人喜好口感不同都會略作調整,您的份量ㄧ定會凝固請放心喔!

8 months ago