(免烤箱)清爽檸檬優格生乳酪蛋糕


Doris✈蛋寶媽
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限12字

這款檸檬優格生乳酪蛋糕吃起來的口感綿密酸甜,檸檬的香味與乳酪完全融合,非常好吃!配方減糖,不使用鮮奶油,減少了負擔,是一款可以放心享受的甜點,屬於夏日的生乳酪蛋糕,不需要烤箱也可以在家做出賞心悅目又可口的甜點,一定要動手試試看!

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食材
乳酪蛋糕
裝飾(可省略)
適量
一片
  • 這款乳酪蛋糕操作起來非常簡單,把材料準備好,
就已經成功一半了!
事前準備:
無鹽奶油隔水加熱融化
奶油乳酪、馬斯卡彭乳酪放置室溫軟化

(會選用瑪斯卡彭乳酪是因為口感較奶油乳酪清爽,
如果全部都使用奶油乳酪也是沒問題,風味更濃郁!)

    這款乳酪蛋糕操作起來非常簡單,把材料準備好, 就已經成功一半了! 事前準備: 無鹽奶油隔水加熱融化 奶油乳酪、馬斯卡彭乳酪放置室溫軟化 (會選用瑪斯卡彭乳酪是因為口感較奶油乳酪清爽, 如果全部都使用奶油乳酪也是沒問題,風味更濃郁!)

  • 先製作餅乾底,將消化餅撥碎成小塊放入調理機中打碎!
如果沒有調理機,可以放入密封袋,用桿麵棍趕碎!
一定要越碎越好,餅乾底要扎實,才可以漂亮脫膜!

    先製作餅乾底,將消化餅撥碎成小塊放入調理機中打碎! 如果沒有調理機,可以放入密封袋,用桿麵棍趕碎! 一定要越碎越好,餅乾底要扎實,才可以漂亮脫膜!

  • 碎餅乾加入融化的無鹽奶油攪拌均勻

    碎餅乾加入融化的無鹽奶油攪拌均勻

  • 六吋蛋糕模底部可以墊一張烘焙紙,
將混合奶油的碎餅乾平鋪在蛋糕模底部,
用保鮮膜蓋在上面,
使用平底的任何容器,將餅乾底壓緊壓實!
要確實做好這個步驟~
不然脫膜時容易散掉!
餅乾底壓緊以後,包上保鮮膜,先冰入冷藏備用~

    六吋蛋糕模底部可以墊一張烘焙紙, 將混合奶油的碎餅乾平鋪在蛋糕模底部, 用保鮮膜蓋在上面, 使用平底的任何容器,將餅乾底壓緊壓實! 要確實做好這個步驟~ 不然脫膜時容易散掉! 餅乾底壓緊以後,包上保鮮膜,先冰入冷藏備用~

  • 取鍋將鮮奶用小火煮,倒入砂糖攪拌至看不見糖粒,
要不停攪拌!這邊不需要煮滾喔!
關火後,將吉利丁粉倒入,用餘溫溶解!
放置旁邊備用

    取鍋將鮮奶用小火煮,倒入砂糖攪拌至看不見糖粒, 要不停攪拌!這邊不需要煮滾喔! 關火後,將吉利丁粉倒入,用餘溫溶解! 放置旁邊備用

  • 開始製作乳酪餡,將軟化的瑪斯卡彭、奶油乳酪
用打蛋器打發至乳霜狀(手動喔)~
*雖然比較辛苦但不建議使用電動攪拌器!
因為瑪斯卡彭乳酪容易油水分離唷!
有室溫軟化的話,其實很容易就會打勻了

    開始製作乳酪餡,將軟化的瑪斯卡彭、奶油乳酪 用打蛋器打發至乳霜狀(手動喔)~ *雖然比較辛苦但不建議使用電動攪拌器! 因為瑪斯卡彭乳酪容易油水分離唷! 有室溫軟化的話,其實很容易就會打勻了

  • 乳酪餡倒入優格、檸檬汁、檸檬皮屑,繼續攪拌均勻

    乳酪餡倒入優格、檸檬汁、檸檬皮屑,繼續攪拌均勻

  • 將剛剛煮的牛奶倒入乳酪餡內,一起攪拌均勻

    將剛剛煮的牛奶倒入乳酪餡內,一起攪拌均勻

  • 將蛋糕模從冰箱取出,把乳酪餡倒入後,稍微震一下,
讓氣泡震出,最上方可以刨檸檬皮屑裝飾(可省略)
將蛋糕用保鮮膜包好,冰入冷藏至少6小時以上待凝固!

    將蛋糕模從冰箱取出,把乳酪餡倒入後,稍微震一下, 讓氣泡震出,最上方可以刨檸檬皮屑裝飾(可省略) 將蛋糕用保鮮膜包好,冰入冷藏至少6小時以上待凝固!

  • 六小時後取出蛋糕,周圍平均用吹風機吹幾秒,
找一個容器放在分離式蛋糕模下面,
輕輕把周圍的蛋糕模往下推
即可順利脫膜

    六小時後取出蛋糕,周圍平均用吹風機吹幾秒, 找一個容器放在分離式蛋糕模下面, 輕輕把周圍的蛋糕模往下推 即可順利脫膜

  • 脫模後,蛋糕上面還可以用檸檬片點綴~
清爽的檸檬優格生乳酪蛋糕就完成了!

    脫模後,蛋糕上面還可以用檸檬片點綴~ 清爽的檸檬優格生乳酪蛋糕就完成了!

  • 切片時可以用小刀在瓦斯爐上稍微加熱(用頂端的火焰)
一刀切下,即可平整的切開起司蛋糕
(切另一刀也要重複此動作)

    切片時可以用小刀在瓦斯爐上稍微加熱(用頂端的火焰) 一刀切下,即可平整的切開起司蛋糕 (切另一刀也要重複此動作)

  • 清爽檸檬優格生乳酪蛋糕配方減糖、
不使用鮮奶油,吃起來口感綿密酸甜,
好適合夏日的生乳酪蛋糕

*喜歡吃甜一點的話,可以酌量增加糖唷!
敢吃酸的話也可以將檸檬汁增加到30g~

    清爽檸檬優格生乳酪蛋糕配方減糖、 不使用鮮奶油,吃起來口感綿密酸甜, 好適合夏日的生乳酪蛋糕 *喜歡吃甜一點的話,可以酌量增加糖唷! 敢吃酸的話也可以將檸檬汁增加到30g~

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