(免烤箱)清爽檸檬優格生乳酪蛋糕

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這款檸檬優格生乳酪蛋糕吃起來的口感綿密酸甜,檸檬的香味與乳酪完全融合,非常好吃!配方減糖,不使用鮮奶油,減少了負擔,是一款可以放心享受的甜點,屬於夏日的生乳酪蛋糕,不需要烤箱也可以在家做出賞心悅目又可口的甜點,一定要動手試試看!

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食材

餅乾底
麥維他消化餅(可用它牌) 6片約92g
融化無鹽奶油 40g
乳酪蛋糕
奶油乳酪 150g
馬斯卡彭 90g
砂糖 50g
無糖優格 120g
檸檬汁 30g
檸檬皮屑 1顆
鮮奶 70g
吉利丁粉 8.2g
裝飾(可省略)
檸檬皮屑 適量
檸檬片 一片
  • 1這款乳酪蛋糕操作起來非常簡單,把材料準備好, 就已經成功一半了! 事前準備: 無鹽奶油隔水加熱融化 奶油乳酪、馬斯卡彭乳酪放置室溫軟化 (會選用瑪斯卡彭乳酪是因為口感較奶油乳酪清爽, 如果全部都使用奶油乳酪也是沒問題,風味更濃郁!)
  • 2先製作餅乾底,將消化餅撥碎成小塊放入調理機中打碎! 如果沒有調理機,可以放入密封袋,用桿麵棍趕碎! 一定要越碎越好,餅乾底要扎實,才可以漂亮脫膜!
  • 3碎餅乾加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
  • 4六吋蛋糕模底部可以墊一張烘焙紙, 將混合奶油的碎餅乾平鋪在蛋糕模底部, 用保鮮膜蓋在上面, 使用平底的任何容器,將餅乾底壓緊壓實! 要確實做好這個步驟~ 不然脫膜時容易散掉! 餅乾底壓緊以後,包上保鮮膜,先冰入冷藏備用~
  • 5取鍋將鮮奶用小火煮,倒入砂糖攪拌至看不見糖粒, 要不停攪拌!這邊不需要煮滾喔! 關火後,將吉利丁粉倒入,用餘溫溶解! 放置旁邊備用
  • 6開始製作乳酪餡,將軟化的瑪斯卡彭、奶油乳酪 用打蛋器打發至乳霜狀(手動喔)~ *雖然比較辛苦但不建議使用電動攪拌器! 因為瑪斯卡彭乳酪容易油水分離唷! 有室溫軟化的話,其實很容易就會打勻了
  • 7乳酪餡倒入優格、檸檬汁、檸檬皮屑,繼續攪拌均勻
  • 8將剛剛煮的牛奶倒入乳酪餡內,一起攪拌均勻
  • 9將蛋糕模從冰箱取出,把乳酪餡倒入後,稍微震一下, 讓氣泡震出,最上方可以刨檸檬皮屑裝飾(可省略) 將蛋糕用保鮮膜包好,冰入冷藏至少6小時以上待凝固!
  • 10六小時後取出蛋糕,周圍平均用吹風機吹幾秒, 找一個容器放在分離式蛋糕模下面, 輕輕把周圍的蛋糕模往下推 即可順利脫膜
  • 11脫模後,蛋糕上面還可以用檸檬片點綴~ 清爽的檸檬優格生乳酪蛋糕就完成了!
  • 12切片時可以用小刀在瓦斯爐上稍微加熱(用頂端的火焰) 一刀切下,即可平整的切開起司蛋糕 (切另一刀也要重複此動作)
  • 13清爽檸檬優格生乳酪蛋糕配方減糖、 不使用鮮奶油,吃起來口感綿密酸甜, 好適合夏日的生乳酪蛋糕 *喜歡吃甜一點的話,可以酌量增加糖唷! 敢吃酸的話也可以將檸檬汁增加到30g~
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2017/07/04 發表 4.9 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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簡單又方便,謝謝妳的分享!

3 months ago
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請問是用幾吋的蛋糕模啊?

3 months ago
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請問吉利丁粉是即溶的 ,那也是直接加入即可嗎

3 months ago
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請問為甚麼吉利丁粉無法溶解

5 months ago
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幾吋的

6 months ago
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有無加鮮奶油都沒關係嗎

7 months ago
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不好意思想請問為什麼加入吉利丁粉不太溶解,最後用隔水加熱慢慢攪拌還是很難全溶😅...謝謝!

7 months ago
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請問食譜上是幾寸的

7 months ago
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請問馬斯卡彭是什麼呢?哪裡買的到還有吉利丁

7 months ago
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如果做4吋要怎麼調整食譜呢?謝謝~

8 months ago