雙色牛肉捲 趁著玉米筍和秋葵的盛產季節,做一道非常簡單又美味的料理⋯⋯無法抗拒的美味
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趁著玉米筍和秋葵的盛產季節,做一道非常簡單又美味的料理⋯⋯無法抗拒的美味

食材
無骨牛小排薄片
20片
玉米筍
10支
秋葵
10支
日本柴魚醬油
適量
熟白芝麻
少許
  • 1
    先準備好食材 玉米筍先用滾水煮2分鐘,撈起待用
  • 2
    牛肉片往玉米筍的頭斜捲至尾巴 (不吃牛肉的人亦可用豬肉片代替)
  • 3
    全部捲好待用
  • 4
    不沾鍋內不要加油,肉的接口要朝下,全部排入鍋內,再開火
  • 5
    肉一變色立即翻面,隨即倒入柴魚醬油燒入味,即可熄火。
  • 6
    拿出秋葵切去頭,擺盤,淋上鍋內醬汁,灑上熟白芝麻即可享用
小撇步

(1)玉米筍若買帶皮的較甜(自行再去皮)要先用水煮熟。
(2)好市多有賣冷藏無骨牛小排薄片,品質不錯。
(3)如果怕翻面的速度不夠快,會導致肉太老,那可以在翻面前把火轉最小,待全部翻好且倒入柴魚醬油後再開大火煮入味,非常快熟,所以千萬不要煮太久。
(4)無骨牛小排有少許油脂,所以煮的時候不沾鍋內勿再加任何油。
(5)用日本柴魚醬油較香,量的多寡視牌子而定,若很鹹要用味霖稀釋一下。超市有熟白芝麻。

2018/07/30 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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秋葵需先燙熟嗎?

9 months ago
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作者回應

秋葵不用先燙,也不用切頭喔,因為很快熟。
討論區前一位留言我有一些回答,您可以參考看看。

9 months ago
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(1)最好不要先切頭再捲肉,因為秋葵切頭後會有黏液,料理後的視覺會比較不好,且也會因爲切頭後再煮會有過多的醬汁流入秋葵內,導致過鹹。
(2)記得捲肉之前玉米筍要先煮熟,秋葵則很快熟,所以不用先煮過。
(3)若用烤肉方式烤,一樣不切頭,刷上烤肉醬,最後灑上熟的白芝麻,吃的人再自行咬掉頭即可。
(4)牛肉片可換豬肉片,或培根片。
(5)中間的菜可依季節或個人喜好變換,例如:蘆筍、金針菇、皎白筍、節瓜、蘋果⋯等
(較不容易熟的記得先燙過)

a year ago
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秋葵可以先切頭再包嗎?

a year ago