古早味竹筍肉絲鹹粥
描述
下雨天☔️就是想來碗熱呼呼的粥～有竹筍豬肉蔬菜的鮮甜、白胡椒香油的香氣，濃濃的一碗送入口中，既暖胃又吃得滿足！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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2條
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150-200g
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10朵
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約1小碗
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適量
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1小撮
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2大匙
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1.5米杯
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9米杯/1800ml
看全部食材
步驟
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將肉絲和醃料抓勻，乾香菇(已泡發)去蒂頭切成片狀，泡香菇水過濾備用，竹筍去殼切成細絲，紅白蘿蔔切小丁，蝦米泡軟後瀝乾，芹菜梗切成細末。
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起鍋加入一大匙油，將香菇蝦米先下鍋炒出香氣，然後倒入肉絲炒散開。
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將浮沫撈除，蓋上鍋蓋以小火燜煮，期間有時要開蓋，從鍋底翻起以免黏鍋。
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煮至米呈現有點開散的狀態就差不多囉！這時可以開始用鹽調味，芹菜末起鍋時或先加入一起煮均可，最後再加入白胡椒及香油，就可以端上桌享用了！
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自己做就是料多又味美～
小撇步
◽️油蔥酥是很重要的香氣來源，沒有的話可以用紅蔥頭切片，在一開始的時候先爆香，後續再加入香菇蝦米等食材，或市面上有售的紅蔥油也可替代，都沒有也無妨，稍微少一點點香氣還是很好吃的！
◽️蔬菜也可換成高麗菜也很合適，更增添湯頭的甜美。
◽️食譜水量約1:6煮出來較濃稠，可再添加1-2米杯水量稀釋至喜歡的稠度。
