煮食舒壓療法 92 食譜 235 粉絲 追蹤 蔬食綠咖哩 描述 這樣吃,可以吃到好多蔬菜,有沒有肉似乎也不重要了! 若再煮個泰國香米,就更搭了!! #家常食材 #南瓜 #茄子 #家常菜 #咖哩 56 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 綠咖哩醬 一包 椰奶 300克 糖 一大匙 豆腐 半塊 茄子 一大條 竹筍 一塊 鴻喜菇 一包 南瓜片 10~15片 洋蔥 半顆 蒜頭 一瓣 辣椒 一小條 魚露 數滴 步驟 南瓜片灑少許塩,放入烤箱180度烤10~15分,或至鬆軟 洋蔥切絲;茄子切條;豆腐切成厚0.5公分的塊狀;蒜頭切末;辣椒切絲,備用 起一平底鍋,加入一大匙油,將豆腐煎至兩面焦香 取出豆腐後,在鍋裡加入多一點油,把茄子過油上色 茄子取出後,將油瀝出,放入洋蔥絲, 洋蔥軟化後,加入蒜頭末,再加入綠咖哩醬以及椰奶,以及糖 醬和椰奶拌勻後,加入所有的材料 悶煮至椰奶的油浮出,聞到香味 灑點魚露,完成! 小撇步 若覺得整個醬太濃稠,可以加半碗的高湯,讓湯汁稀釋,同時,也較不那麼辣!但味道可能會變淡! 豆腐先煎,不儘能上色,還能多一股豆香味喔! 7,237 瀏覽 2012/09/23 發表