215 食譜 750 粉絲

秋葵味噌湯

Name: 秋葵味噌湯 by 里仁好食光
Ingredients: 水 1000ml; 昆布 1/4條; [調味料：] 味噌 2大匙; 金針菇 1包; [調味料：] 醬油 2小匙; 秋葵 6條; [調味料：] 香油 小匙; 豆腐 1塊; [調味料：] 開水 1小匙

描述

用昆布熬出鮮甜湯頭，加入切片的秋葵做成味噌湯，切片的秋葵形狀像星星，外型十分討喜，而秋葵的黏黏的汁液融入湯中，讓這道家常湯品變化出放了一點薄芡的滑潤口感，不喜歡秋葵吃起來有黏稠口感的人也可以嚐試這道湯。

49 說讚

食材

水

1000ml
昆布

1/4條
金針菇

1包
秋葵

6條
豆腐

1塊

調味料：

味噌

2大匙
醬油

2小匙
香油

小匙
開水

1小匙

步驟

昆布用剪刀剪成細條狀放入清水中，再放入電鍋 (外鍋放2杯水)蒸煮成高湯。
取出電鍋中的昆布高湯與切成丁狀的豆腐一起煮滾。
將金針菇洗淨切成約1公分的段狀，秋葵切成約0.5公分片狀，放入做法2.中再煮滾。
將調味料混合均勻倒入煮滾的湯中，稍微攪拌後立即熄火就完成了。

小撇步

*秋葵外皮有層細細的絨毛，如果不喜歡絨毛的口感，可以將還未沖洗、乾燥的秋葵放入盆中，加入一些食鹽搓揉，再用清水沖乾淨就可以去除了。
*切成片狀的秋葵很容易熟，放入熱水煮一下就可以熄火，不但可以保持脆度，也可以避免變黃。

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2018/07/26 發表

里仁好食光 215 食譜 750 粉絲

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