秋葵味噌湯【里仁好食光】

里仁好食光
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用昆布熬出鮮甜湯頭,加入切片的秋葵做成味噌湯,切片的秋葵形狀像星星,外型十分討喜,而秋葵的黏黏的汁液融入湯中,讓這道家常湯品變化出放了一點薄芡的滑潤口感,不喜歡秋葵吃起來有黏稠口感的人也可以嚐試這道湯。

食材

1000ml
1/4條
1包
6條
1塊
調味料:
2大匙
2小匙
小匙
1小匙
  • 昆布用剪刀剪成細條狀放入清水中,再放入電鍋 (外鍋放2杯水)蒸煮成高湯。

  • 取出電鍋中的昆布高湯與切成丁狀的豆腐一起煮滾。

  • 將金針菇洗淨切成約1公分的段狀,秋葵切成約0.5公分片狀,放入做法2.中再煮滾。

  • 將調味料混合均勻倒入煮滾的湯中,稍微攪拌後立即熄火就完成了。

小撇步

*秋葵外皮有層細細的絨毛,如果不喜歡絨毛的口感,可以將還未沖洗、乾燥的秋葵放入盆中,加入一些食鹽搓揉,再用清水沖乾淨就可以去除了。
*切成片狀的秋葵很容易熟,放入熱水煮一下就可以熄火,不但可以保持脆度,也可以避免變黃。

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