秋葵豆腐味磳湯

秋葵豆腐味磳湯
chun手作料理食堂
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因為爸爸喜歡吃秋葵，家人最近也買秋葵在冰箱備菜。這是夏天盛產又便宜“寒性”菜，消暑又顧胃，所以拿它做各種料理。發覺搭上味磳湯也蠻好喝！

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

秋葵
5支
豆腐
1塊
蔥珠
50g
粗味磳
50g
櫻花蝦
1茶匙
檸檬鹽
1小匙
水
適量
柴魚片
適量
磨菇
2大朵
料理米酒
1小匙
  • 說明食材如上。先把磨菇洗淨切片，秋葵用鹽洗淨用手撮一撮把毛略撮掉，去掉頭切片狀，備用。豆腐切成小塊。

    說明食材如上。先把磨菇洗淨切片，秋葵用鹽洗淨用手撮一撮把毛略撮掉，去掉頭切片狀，備用。豆腐切成小塊。

  • 起鍋放入水，加入適量柴魚片，大火煮５分鐘，當高湯。撈起柴魚片。

    起鍋放入水，加入適量柴魚片，大火煮５分鐘，當高湯。撈起柴魚片。

  • 放入所有食材，檸檬【萊姆】鹽１小匙。

    放入所有食材，檸檬【萊姆】鹽１小匙。

  • 粗味磳加水調勻，放入步驟３，後加入蔥珠，櫻花蝦泡１小匙米酒，放入用湯匙攪拌約１０分鐘後滾，熄火取出。略有黏性和味磳湯結合，像勾芡感覺，喝起來味磳羹。

    粗味磳加水調勻，放入步驟３，後加入蔥珠，櫻花蝦泡１小匙米酒，放入用湯匙攪拌約１０分鐘後滾，熄火取出。略有黏性和味磳湯結合，像勾芡感覺，喝起來味磳羹。

  • “秋葵豆腐味磳湯”即完成。

    “秋葵豆腐味磳湯”即完成。

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