簡易三杯杏鮑菇

李曉玟
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描述

家庭式的三杯料理,用香菇素蠔油取代醬油,不會那麼死鹹,湯汁也會稠稠的,很像熱炒店炒出來的樣子喔!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

數片
跟薑片一樣多
一大把
調味料
一大匙
適量
適量
適量(或不用)
適量

步驟

  • 今日材料~杏鮑菇切滾刀,薑片切記要切薄一點,待會爆香比較快。蒜頭一整個不用切,看等等哪個倒霉鬼吃到他~哈哈(炒起來跟杏鮑菇很像)

    今日材料~杏鮑菇切滾刀,薑片切記要切薄一點,待會爆香比較快。蒜頭一整個不用切,看等等哪個倒霉鬼吃到他~哈哈(炒起來跟杏鮑菇很像)

  • 熱鍋,放一點植物油把杏鮑菇炒一下再盛起。我怕它的生味,所以都會先炒過再去料理。且待會不會倒水去悶,先炒過會比較好

    熱鍋,放一點植物油把杏鮑菇炒一下再盛起。我怕它的生味,所以都會先炒過再去料理。且待會不會倒水去悶,先炒過會比較好

  • 起熱鍋,先下植物油再下麻油,然後放薑片下去爆香到捲曲。如圖

    起熱鍋,先下植物油再下麻油,然後放薑片下去爆香到捲曲。如圖

  • 捲曲了再下蒜頭。

    捲曲了再下蒜頭。

  • 蒜頭加入後稍微炒一下,接著把炒過的杏鮑菇也放入。調味開始,倒入香菇素蠔油,米酒,糖。我沒有再加水喔!

    蒜頭加入後稍微炒一下,接著把炒過的杏鮑菇也放入。調味開始,倒入香菇素蠔油,米酒,糖。我沒有再加水喔!

  • 調好味後再煮一下,起鍋前放入九層塔就完成囉!

    調好味後再煮一下,起鍋前放入九層塔就完成囉!

小撇步

麻油爆香薑片一不小心就很苦,所以我會用一半麻油一半植物油去爆香,而且要用小火慢慢爆香喔!薑片切很薄可以加速捲曲速度

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