215 食譜 750 粉絲

醬燒素干貝

Name: 醬燒素干貝 by 里仁好食光
Ingredients: 杏鲍菇-中 5支; 老薑塊 適量; [調味料：] 葵花油 適量; 新鮮黑木耳-中 2片; [調味料：] 胡麻油 適量; [綜合調味醬：] 素沙茶醬 1茶匙; 小黃瓜-大 1條; [調味料：] 素食烏醋 適量; [綜合調味醬：] 塩 1小匙; 紅辣椒-大 1條; [調味料：] 白胡椒粉 適量; [綜合調味醬：] 醬油 1大匙; [綜合調味醬：] 糖 適量; [綜合調味醬：] 味醂 適量

描述

將杏鮑菇切花乾煎後，加入老薑、醬油、胡麻油炒香，脆彈的口感淋上鹹香的醬汁好下飯。

食譜設計：江瓊芬

7 說讚

食材

調味料：

葵花油

適量
胡麻油

適量
素食烏醋

適量
白胡椒粉

適量

綜合調味醬：

素沙茶醬

1茶匙
塩

1小匙
醬油

1大匙
糖

適量
味醂

適量

步驟

將杏鲍菇切圆柱狀，如干貝厚度，表面切花(菱格紋)，老薑切絲，黑木耳切塊狀，大黃瓜切滾刀塊，辣椒斜切段。
取平底鍋加熱，將老薑絲放入乾煸，水份蒸發後，加入少許葵花油續煸炒至香氣谥出，即可盛起備用。
將杏鲍菇鋪於平底鍋，煎至二面微焦，加入紅辣椒、薑絲及綜合調味醬(素沙茶、塩、醬油、糖、味醂)，加入黑木耳片拌抄，再加入1.5碗水，以中小火燜燒。
起鍋前加入小黃瓜塊拌炒收湯汁，灑適量白胡椒粉、少許胡麻油、烏醋提味，至湯汁收乾盛盤。

小撇步

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2018/07/10 發表

里仁好食光 215 食譜 750 粉絲

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