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熊霸
29 食譜 146 粉絲

「蛋素」花開富貴

「蛋素」花開富貴

描述

電影總鋪師裡面的菊花干貝絲
改成素食版
非常吸睛的素食宴客菜

57 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
芡汁
看全部食材 

步驟

  • 將香菇與薑切絲備用

紅蘿蔔、素火腿、辣椒、
黑木耳、絲瓜、金針菇,六種食材
切成相同的長度與細度,備用

白菜切小段備用

    香菇切絲備用 紅蘿蔔、素火腿、辣椒、 黑木耳絲瓜金針菇,六種食材 切成相同的長度與細度,備用 白菜切小段備用

  • 絲瓜只取皮,切絲

    絲瓜只取皮,切絲

  • 三顆雞蛋打勻,加入一點點太白粉水
(避免蛋皮容易斷裂)
熟了即可,不要煎過熟
因為還要經過蒸的步驟

    三顆雞蛋打勻,加入一點點太白粉水 (避免蛋皮容易斷裂) 熟了即可,不要煎過熟 因為還要經過蒸的步驟

  • 起油鍋將香菇絲爆香 如果有排盤切剩的食材都可下鍋 與白菜炒熟,放冷卻後備用

  • 取一個寬口的碗公
將保鮮膜把碗公覆蓋
注意⚠️要比碗公大兩倍以上的長度

    取一個寬口的碗公 將保鮮膜把碗公覆蓋 注意⚠️要比碗公大兩倍以上的長度

  • 將紅蘿蔔絲、素火腿絲、辣椒絲
黑木耳絲、絲瓜絲、金針菇
依序排好
(隨自己喜好的食材擺設)

    紅蘿蔔絲、素火腿絲、辣椒絲 黑木耳絲、絲瓜絲、金針菇 依序排好 (隨自己喜好的食材擺設)

  • 將炒好的白菜放入碗中
小心放好,不要把擺設的食材弄亂
白菜放好,稍微壓齊

    將炒好的白菜放入碗中 小心放好,不要把擺設的食材弄亂 白菜放好,稍微壓齊

  • 再把保鮮膜封好
放入電鍋蒸到定型
外鍋一杯水,用水蒸20分鐘

    再把保鮮膜封好 放入電鍋蒸到定型 外鍋一杯水,用水蒸20分鐘

  • 取一個平的盤子
將蒸好的食材,扣入碗中

    取一個平的盤子 將蒸好的食材,扣入碗中

  • 把蛋皮輕輕地切開
可切成六段或八段
這次示範是切成八段

把芡汁的食材
勾芡勾好後,慢慢地倒入碗中

    把蛋皮輕輕地切開 可切成六段或八段 這次示範是切成八段 把芡汁的食材 勾芡勾好後,慢慢地倒入碗中

  • 就完成了
素食版的菊花干貝絲囉

⚠️圖中就是淋芡汁時
太大力才會這樣......

    就完成了 素食版的菊花干貝絲囉 ⚠️圖中就是淋芡汁時 太大力才會這樣......

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熊霸 29 食譜 146 粉絲

喜歡品嚐美食,更喜歡自己動手做。 茹素三十年,透過食譜以及朋友討論 不斷嘗試及改變 烹調出各式的素食料理。

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