花開富貴 盤中美麗的高麗菜花,飽滿的花心是配料豐富的花素餡,在年節的餐桌上,以這一道菜獻上花開富貴的滿滿祝福。

花開富貴


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盤中美麗的高麗菜花,飽滿的花心是配料豐富的花素餡,在年節的餐桌上,以這一道菜獻上花開富貴的滿滿祝福。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
調味料
1大匙
1/4小匙
1大匙
  • 1
    準備食材 乾香菇事先泡發
  • 2
    先炒蛋碎。備用
  • 3
    依序用食物調理機打碎香菇、豆干和豆包。
  • 4
    大致要這樣的狀態。
  • 5
    在鍋中分別將香菇碎、豆干碎和豆包碎炒香。備用。
  • 6
    將高麗菜整顆葉柄向下,在沸水中燙一下葉柄,葉柄軟化後,就可以慢慢剝下完整的菜葉。 不要燙過頭,菜葉燙到塌塌的,看起來沒精神。
  • 7
    青江菜放入沸水鍋中,燙一下,葉片一軟就撈起,泡冷水降溫。
  • 8
    用手擠出菜葉含的水分。
  • 9
    打碎青江菜葉。將泌出的水分擠乾。
  • 10
    將所有餡料食材集合 。
  • 11
    加入調味料。
  • 12
    攪拌均勻。
  • 13
    將4片高麗菜葉鋪在碗裡。
  • 14
    扎實的填滿餡料。
  • 15
    將高麗菜葉包起來。
  • 16
    放進電鍋中,外鍋放一杯水蒸熟。
  • 17
    蒸好後,將碗倒扣於盤中。
  • 18
    掀開碗,用刀子在菜葉上切出十字刀痕。將高麗菜葉一層一層翻開。
  • 19
    美麗的花朵綻放在圍爐桌上,啟示春天來到,也象徵花開富貴,素食的朋友不妨試試。
小撇步

1.準備一個好用的食物調理機來切碎食材,讓你做這道菜更輕鬆。
2.這道菜食材裡有雞蛋。全素者只要排除雞蛋,一樣可以做出風味絕佳的好吃年菜。

2019/01/17 發表 1,401 瀏覽
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