【電鍋食譜】蔭冬瓜蒸肉丸
肉丸子說也想要高調一些，因為若不高調一點，人家會看扁它只是一顆普通肉丸，誰會知道其實絞肉裡面其實不只絞肉？
蔭冬瓜。醃漬過的冬瓜鹹鹹甘甘的，又入口即化。雖然蔭冬瓜蒸肉是家常菜，今天要把做作地肉餅改成肉丸、香菜葉改為香菜梗的蔭冬瓜蒸肉丸。
食材
豬絞肉
半斤
蔭冬瓜
1又1/3塊
香油
適量
白胡椒
適量
枸杞
肉丸幾顆枸杞就幾顆
香菜梗
一株
太白粉
適量
水
適量
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1 蔭冬瓜1又1/3塊,分成大小兩塊。 -
2 蔭冬瓜1塊，稍微切碎。
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3 蔭冬瓜1/3塊，切成正方形片狀
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4 把豬腳肉和切碎的印冬瓜蔭冬瓜、白胡椒，用菜刀把絞肉剁得接近肉糜狀，出現黏性。
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5 打水，拌入香油、太白粉1茶匙、一湯匙的水攪拌均勻。
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6 把處理好的絞肉做成肉丸。然後裝在稍微有點深度的盤子放入電鍋蒸20分鐘。
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7 取出蒸熟的肉丸子後，把肉丸子的湯汁加入枸杞，倒入鍋中煮沸，加入太白粉水勾芡，最後滴上香油，煮成芡汁
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8 將完成的芡汁刷在肉丸子上增加光澤和滑潤度。然後擺盤，依序擺上切好的小方塊蔭冬瓜、香菜梗、枸杞。就完成了
小撇步
※肉丸可用虎口和湯匙挖出一顆一顆肉丸。沒有手套又怕手髒的話，可以使用兩隻比較圓的湯匙代替手做肉丸。
※芡汁只要薄刷在肉丸子上就可以了，刷太多流到盤子上就不好看了。
※味嚼喃喃BLOG:
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