[豬肉]醃冬瓜蒸肉丸

2014/11/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

絞肉 1盒
1-2根
紅蘿蔔末 適量
醃冬瓜 250-300g
醃冬瓜的湯汁 適量
醬油 少許(約1小匙)
味醂 少許(約1小匙)
  • 1 絞肉、紅蘿蔔丁、蔥白切珠、醃冬瓜切小丁。加入味醂或米酒少許(一點點有去腥作用)。攪拌均勻後,把絞肉拿起來往碗公摔一摔。摔到出漿。(就是有一點黏黏有彈性這樣)。
  • 2 用湯匙和手把絞肉漿弄成圓球狀。淋上少許醃冬瓜醬汁。醬油一點點(增色)。
  • 3 放到電鍋裡,外鍋一杯水蒸。電鍋跳起後,灑上綠色蔥末。
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小撇步

醃冬瓜的鹹度各有不同,所以鹹度要自己調整。蒸肉丸會再出水,所以我沒有再加水。不過如果要湯汁多一點,像滷肉湯汁那種感覺,可以再加水和醬油(那就要用碗公裝)。

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