[豬肉]醃冬瓜蒸肉丸
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食材
絞肉
1盒
蔥
1-2根
紅蘿蔔末
適量
醃冬瓜
250-300g
醃冬瓜的湯汁
適量
醬油
少許(約1小匙)
味醂
少許(約1小匙)
-
1絞肉、紅蘿蔔丁、蔥白切珠、醃冬瓜切小丁。加入味醂或米酒少許（一點點有去腥作用）。攪拌均勻後，把絞肉拿起來往碗公摔一摔。摔到出漿。（就是有一點黏黏有彈性這樣）。 -
2用湯匙和手把絞肉漿弄成圓球狀。淋上少許醃冬瓜醬汁。醬油一點點（增色）。
-
3放到電鍋裡，外鍋一杯水蒸。電鍋跳起後，灑上綠色蔥末。
小撇步
醃冬瓜的鹹度各有不同，所以鹹度要自己調整。蒸肉丸會再出水，所以我沒有再加水。不過如果要湯汁多一點，像滷肉湯汁那種感覺，可以再加水和醬油（那就要用碗公裝）。