醃製黃金蜆 夏天最喜歡這種冰冰涼涼的前菜了!這個製作上不難,控制好溫度,你買的黃金蜆就會乖乖開口! 記得溫度到就要關火~不然真的就只好好蜆湯囉~ 雖然也是不錯啦! ~...

醃製黃金蜆


viola料理師
610 食譜 4,500 粉絲
收藏 844 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

夏天最喜歡這種冰冰涼涼的前菜了!這個製作上不難,控制好溫度,你買的黃金蜆就會乖乖開口!
記得溫度到就要關火~不然真的就只好好蜆湯囉~
雖然也是不錯啦!
~歡迎來粉絲團看更多食譜喔~
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
1斤
4小辦
2根
25g
調味料
200ml
100ml
100ml
50g
  • 1
    處理步驟: 1.黃金蜆泡水吐沙1小時。 2.蒜頭切片,辣椒切片,薑切片。
  • 2
    1.準備一鍋水,冷水就放入黃金蜆。
  • 3
    開小火煮,期間測試溫度,水溫達到52~54度 就立刻關火,把黃金蜆撈出備用。
  • 4
    取一個容器,把醬油,米酒,烏醋,糖,蒜頭, 辣椒,薑片放入,攪拌均勻(讓糖融化)。
  • 5
    黃金蜆放入醬汁中
  • 6
    泡製2小時就可以食用。
小撇步

小撇步:
1.煮的溫度52~54度,黃金蜆就會開口。
2.醬料調好後,可以試味道,各家醬油的鹹度有差,
所以糖量可以酌量增減。
3.泡2小時候試吃,有入味就可以把黃金蜆撈出,
不用一直泡在醬汁中,避免死鹹。

2018/06/07 發表 7,085 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
viola料理師
610 食譜 4,500 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇異果牛肉麵WMF快力鍋紅豆秋葵鑄鐵鍋土豆火龍果臭豆腐棉花糖滷味早午餐壽司舒肥機鳳梨南瓜濃湯蛋捲馬卡龍虎牌電子鍋燒肉芒果蜂蜜芋頭3M真空保鮮盒芭樂披薩水果便當枸杞泡麵Bosch廚師機奇亞籽水波爐涼拌小黃瓜洛神花拉麵壽喜燒微波爐普格義大利麵醬冰淇淋迷迭香百香果史雲生雞湯鳳梨酥鮑魚減肥餐素食獅王洗碗精檸檬飛利浦IH電子鍋