下酒必備!鹹蜆仔涼拌🍻


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某些時候總會突然想到這個熟悉的味道
材料不難取得不如自己做一次吧😆
這個鹹甜鹹甜的好滋味會讓人不禁想起啤酒呀!

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時間
20 分鐘
食材
黃金蜆
ㄧ斤(600克)
米酒
80克(半杯量米杯)
醬油
90克(半杯量米杯)
辣椒
適量(2小條)
蒜頭
適量(3瓣)
梅子
適量(2-3顆)
  • 1
    黃金蜆泡清水放冰箱吐沙。(盡量半天以上,想到時可以換一下水)
  • 2
    找一個平盤,把黃金蜆平舖在盤子上,煮一鍋沸水,淋在黃金蜆上,放置一分鐘。
  • 3
    一分鐘過後,將熱水倒掉,加入「冷開水」避免黃金蜆繼續熟化,這時候的黃金蜆嘴巴會打開。記得用可以喝的飲用水喔!
  • 4
    辣椒一條剖半,把籽刮掉,切成3段,另一條不刮籽切塊、蒜頭切末。
  • 5
    煮一鍋沸水,將要承裝涼拌的容器燙過消毒。
  • 6
    把所有調味料倒入容器拌勻。
  • 7
    把黃金蜆的水瀝乾。
  • 8
    ✨✨小撇步! 黃金蜆的殼一邊是黑黑的,一邊是殼本身的黃色,拿小刀從黃色那端輕輕切一下,會感覺有切斷東西,這樣到時候食用比較好剝開。(此步驟要一顆一顆用,有一點麻煩,可以省略,不過我會趁這時候順便檢查出嘴巴沒有打開的黃金蜆)
  • 9
    把切好的黃金蜆放到調味料裡,密封好,放進冰箱。想到的時候記得去搖晃他一下!約一天就可以吃囉!
小撇步

①辣椒部份大家可以自由添加,因為我不愛吃辣所以我只有使用兩小條。
②黃金蜆可以到市場上購買,一斤價錢約在$45-90不等,我買的是$80/斤的,因為我看老闆的黃金蜆還是活的、新鮮的,所以我選擇在這間購買。
③一顆顆切開黃金蜆的步驟可以省略,但如果切了食用時會比較好剝開!

2018/04/12 發表 3,326 瀏覽
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