碗粿
描述
傳統小吃在家自己動手做！掌握住幾個關鍵點, 讓碗粿 軟Q 攻陷你的味蕾, 讓古早味更濃郁美味!
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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食材準備好
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食材準備好
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餡料需炒香- 油鍋加熱，將香菇丁、絞肉、蝦米、碎菜脯下鍋炒熟。將胡椒粉, 醬油膏加入餡料中調味,等快起鍋時最後再加入紅蔥酥，可保持其香酥的口感。
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調出粉漿完美比例 - 在來米粉2杯和日本太白粉4大匙，倒入兩杯冷水調和。熱水再分次倒入趕快攪拌均勻後。將攪拌鍋拿到瓦斯爐再以小火稍稍加熱，讓粉漿較為濃稠後拿起,
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填入碗中 2/3 ,上面放餡料1／3的份量即可放入蒸籠去蒸. (用大火讓蒸氣上來轉中火蒸 30分鐘即可) 蒸好待稍涼會更軟Q,也可入冰箱冷藏一下再食用. (也可將一半餡料調和在粉漿中，這樣吃到的每一口碗粿都吃到餡料, 料多的碗粿吃起來也很過癮！) 最後淋上醬料更對味.
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成品請享用
小撇步
淋醬 : 蒜泥 2大匙, 醬油膏 3大匙, 水 1碗, 二砂糖 1大匙, 味精少許, 五香粉 1大匙, 少許地瓜粉.
