紅酒燉羊肉 從BBC電視頻道學來的 主持人是個有年紀的英國奶奶Mary berry 這道菜非常療癒又好吃~冷冷的冬天煮更棒喔!
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從BBC電視頻道學來的 主持人是個有年紀的英國奶奶Mary berry 這道菜非常療癒又好吃~冷冷的冬天煮更棒喔!

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
羊肩肉(或帶骨羊腿6根
一個
芹菜
兩根
紅蘿蔔
一根
洋蔥
一顆
蒜頭
一顆
迷迭香
2湯匙
月桂葉
2片
紅酒醬汁
紅酒
300cc
牛肉高湯或蔬菜高湯
300cc
番茄泥或番茄醬
一湯匙
葡萄醋
一湯匙
麵粉
50克
  • 1
    到菜市場買的羊肩一包 原食譜是用六到八根帶骨羊腿(如下圖)其實西餐很多菜在傳統市場買不到 就連去百貨公司的超級市場也買不到 我當天要去買羊腿就是撲空
  • 2
    而且如果你買的量不夠菜市場不會提供 就算有提供也要提早訂(而且都要冬天)所以我就買了現有的羊肩 後來發現帶骨羊腿網路上是可以買得到的 所以如果大家想要做西餐 不確定有沒有賣這種食材或肉類海鮮類等 建議大家上網找 台灣非常難買西餐的食材..連香料也是貴貴的~煮了好多次以後越來越沒有信心在台灣買菜..
  • 3
    羊肉切大塊 熱油鍋表面煎至金黃 煎好後放入等等要燉的鍋子裡
  • 4
    同鍋子把蔬菜炒軟後 跟羊肉放一起
  • 5
    將紅酒倒入麵粉裡 分段加 攪拌均勻
  • 6
    原食譜用牛高湯 我只有蔬菜高湯就用了 蔬菜高湯雞高湯的作法我的食譜都有喔!簡單又不貴 很好用!別用高湯塊! 將高湯煮沸後 加入一湯匙的蕃茄泥 再加入一湯匙的紅酒醋
  • 7
    加入剛剛調好的紅酒麵粉 攪拌持續加熱煮到整個變濃稠
  • 8
    倒入準備要燉的鍋子 放入迷迭香及月桂葉 蓋上蓋子小火燉兩個半小時以上即可
  • 9
    配上烤麵包或其他配菜都行 麵包選厚一點軟一點 烤的時候淋一點橄欖油 250度5-10分鐘 外酥內軟 厚一點的吐司能吸飽湯汁!
小撇步

如果迷迭香有新鮮的切碎加進去就可以了 像我用乾燥的 因為不想吃到那種口感 我放在茶包袋裡面丟下去煮

可以前一天煮好 燉菜放越久 味道越入味濃郁!

2018/06/04 發表 3,312 瀏覽
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