【乾香根牛肉丸子】小孩必吃的老菜脯牛肉丸
描述
老菜脯除了可以跟雞湯結合外，也可以結合牛肉跟豬肉，
製作一道台灣味十足的家常肉丸子料理，
簡單的料理可愛又好下飯，加上老菜脯的特殊香氣，
讓丸子完全吸飽老菜脯的精華，大人小孩都愛吃！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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250克
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50克
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30克
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1大匙
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1大匙
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100~200克
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1小匙
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1大匙
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1~2小匙
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200~250cc
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1小匙
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適量(可不放)
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香菜葉
看全部食材
步驟
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把老菜脯30克洗乾淨後切成碎末
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將3/4量的老菜脯碎末與200cc的清水一起煮沸
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小火煮10分鐘後，將老蔡脯乾碎末與汁液分離放涼備用
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加入牛絞肉250克、絞碎豬肥油粒50克
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在拌勻過程中，分次加入老菜脯乾汁液，讓絞肉完全吸收老菜脯乾汁液
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抓勻後備用，要小心不要拌出筋
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將事前泡軟、切段的腐竹100-200克鋪在盤子上，肉捏成丸狀後，放在腐竹上
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放入蒸爐蒸12-15分鐘
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清水200cc 加入剩下1/4量的老菜脯乾碎末、蠔油1大匙、糖1小匙
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將湯汁小火煮沸，收汁至1/2水量
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加入適量太白粉水，需要不斷攪拌，再加入白芝麻香油1大匙
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攪拌均勻後，即成為玻璃芡
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將玻璃芡林再蒸好的牛肉丸子上就完成囉！
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加上香菜葉裝飾就大功告成囉！
小撇步
一顆一顆的排列整齊的可愛擺盤，搭配下方的腐竹，
既清爽且油膩，每一顆都吃的到老菜脯的香氣，
一口氣就可以配好幾碗飯，大飽口福！
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