梅花瓠瓜(蒲瓜)蒸餃♣️♣️🥟🥟

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食材

300g
600g
30g
適量
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 《餡料做法》
瓠瓜去皮不及囊肉後刨絲

    《餡料做法》 瓠瓜去皮不及囊肉後刨絲

  • 用鹽醃漬約15分過後
抓去水份瀝乾備用

    用鹽醃漬約15分過後 抓去水份瀝乾備用

  • 絞肉用醬油 蠔油 白胡椒粉攪拌好後

    絞肉用醬油 蠔油 白胡椒粉攪拌好後

  • 再淋入香油攪拌均勻
入冰箱冷藏約15分後
讓肉入味(加香油鎖住味道功用)

    再淋入香油攪拌均勻 入冰箱冷藏約15分後 讓肉入味(加香油鎖住味道功用)

  • 拌入蔥薑末及水
(水份要分次加入)

    拌入蔥薑末及水 (水份要分次加入)

  • 以同一方向攪拌均勻
(打水讓肉不乾澀功用)

    以同一方向攪拌均勻 (打水讓肉不乾澀功用)

  • 蝦皮洗淨後先用些米酒攪拌浸泡過備用(去除腥味功用)

    蝦皮洗淨後先用些米酒攪拌浸泡過備用(去除腥味功用)

  • 絞肉加入瓠瓜絲及蝦皮拌勻

    絞肉加入瓠瓜絲及蝦皮拌勻

  • 再加入肉凍拌勻後入冰箱冷藏約15分
待肉入味即可包餃子
《肉凍作法參考》
https://icook.tw/recipes/247153

    再加入肉凍拌勻後入冰箱冷藏約15分 待肉入味即可包餃子 《肉凍作法參考》 https://icook.tw/recipes/247153

  • 《梅花型包法》
皮先折成如圖狀

    《梅花型包法》 皮先折成如圖狀

  • 再反轉過來
放入餡料後

    再反轉過來 放入餡料後

  • 周圍抹上水

    周圍抹上水

  • 再對角拉起黏住

    再對角拉起黏住

  • 每個角以此類推

    每個角以此類推

  • 每個角以此類推

    每個角以此類推

  • 每個角以此類推
到黏好後整形下外觀

    每個角以此類推 到黏好後整形下外觀

  • 再將開口處黏住

    再將開口處黏住

  • 將5個開口黏著後

    將5個開口黏著後

  • 將原折住的部份如圖轉上來

    將原折住的部份如圖轉上來

  • 將5邊都翻轉上來
略整形後即可

    將5邊都翻轉上來 略整形後即可

  • 梅花餃可上鍋蒸

    梅花餃可上鍋蒸

  • 用竹蒸籠擺上饅頭紙張或紗巾布
放入餃子
待水滾後
上鍋蒸5分即可
(無竹蒸籠用一般也可)

    用竹蒸籠擺上饅頭紙張或紗巾布 放入餃子 待水滾後 上鍋蒸5分即可 (無竹蒸籠用一般也可)

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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  • Tim

    Tim

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