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梅花瓠瓜(蒲瓜)蒸餃♣️♣️🥟🥟


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食材
300g
600g
30g
適量
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    《餡料做法》 瓠瓜去皮不及囊肉後刨絲
  • 2
    用鹽醃漬約15分過後 抓去水份瀝乾備用
  • 3
    絞肉用醬油 蠔油 白胡椒粉攪拌好後
  • 4
    再淋入香油攪拌均勻 入冰箱冷藏約15分後 讓肉入味(加香油鎖住味道功用)
  • 5
    拌入蔥薑末及水 (水份要分次加入)
  • 6
    以同一方向攪拌均勻 (打水讓肉不乾澀功用)
  • 7
    蝦皮洗淨後先用些米酒攪拌浸泡過備用(去除腥味功用)
  • 8
    絞肉加入瓠瓜絲及蝦皮拌勻
  • 9
    再加入肉凍拌勻後入冰箱冷藏約15分 待肉入味即可包餃子 《肉凍作法參考》 https://icook.tw/recipes/247153
  • 10
    《梅花型包法》 皮先折成如圖狀
  • 11
    再反轉過來 放入餡料後
  • 12
    周圍抹上水
  • 13
    再對角拉起黏住
  • 14
    每個角以此類推
  • 15
    每個角以此類推
  • 16
    每個角以此類推 到黏好後整形下外觀
  • 17
    再將開口處黏住
  • 18
    將5個開口黏著後
  • 19
    將原折住的部份如圖轉上來
  • 20
    將5邊都翻轉上來 略整形後即可
  • 21
    梅花餃可上鍋蒸
  • 22
    用竹蒸籠擺上饅頭紙張或紗巾布 放入餃子 待水滾後 上鍋蒸5分即可 (無竹蒸籠用一般也可)
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/06/06 發表 2,869 瀏覽
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2 years ago

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