梅花瓠瓜（蒲瓜）蒸餃♣️♣️🥟🥟
步驟
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《餡料做法》 瓠瓜去皮不及囊肉後刨絲
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用鹽醃漬約15分過後 抓去水份瀝乾備用
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絞肉用醬油 蠔油 白胡椒粉攪拌好後
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再淋入香油攪拌均勻 入冰箱冷藏約15分後 讓肉入味（加香油鎖住味道功用）
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以同一方向攪拌均勻 （打水讓肉不乾澀功用）
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蝦皮洗淨後先用些米酒攪拌浸泡過備用（去除腥味功用）
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絞肉加入瓠瓜絲及蝦皮拌勻
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再加入肉凍拌勻後入冰箱冷藏約15分 待肉入味即可包餃子 《肉凍作法參考》 https://icook.tw/recipes/247153
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《梅花型包法》 皮先折成如圖狀
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再反轉過來 放入餡料後
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周圍抹上水
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再對角拉起黏住
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每個角以此類推
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每個角以此類推
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每個角以此類推 到黏好後整形下外觀
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再將開口處黏住
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將5個開口黏著後
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將原折住的部份如圖轉上來
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將5邊都翻轉上來 略整形後即可
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梅花餃可上鍋蒸
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用竹蒸籠擺上饅頭紙張或紗巾布 放入餃子 待水滾後 上鍋蒸5分即可 （無竹蒸籠用一般也可）
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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