雙拼肉凍
步驟
-
-
將肉皮上脂肪刮除 （刮除下來油脂 可再入鍋加些些水後 入爐上煮約15分後過濾 會得到乳白色感的肉凍 拿來包水餃可增加口感）
-
肉皮切細條後 秤過重量 以肉皮：水比例（1：1） 加水於肉皮內 放入盤中後
-
-
蒸2H後狀況
-
濾過取出湯汁 （將肉凍液和肉皮條分開）
-
將肉皮條切碎後 另加水淹過肉皮即可 上爐上以小火煮約30分後
-
倒入保鮮盒內 入冰箱冰鎮即可
-
菠菜燙過後 切末 並調味過後
-
放入保鮮盒內 壓平
-
倒入肉凍液淹過菜後 入冰箱冰鎮2H
-
另取保鮮盒 刷上油於盆內四週
-
肉凍液倒入保鮮盒內後 入冰箱冰鎮2H （要預留一些勿全倒入)
-
再將菠菜凍放入原色肉凍上 淋入保留的肉凍液即可 再入冰箱冰鎮即可 （菠菜凍放入前先淋一些原色肉凍液後再擺放菠菜凍較能接合）
-
將冰鎮過肉凍切片 吃時蘸上各人喜好醬汁
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
