蚵仔煎
描述
蚵仔煎，是Horward的最愛料理之一。也是台灣小吃夜市或美食街最夯必點搶手菜單。
在家隨時就能動手作，只要有好蚵，一定要趁鮮嚐。
煮湯、煎蛋、蚵料理之外⋯⋯好吃，就是蚵仔煎了！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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調粉漿：把所有粉漿材料拌勻，備用。一般粉：水＝1：3較剛好。 加了在來米粉，口感會更柔軟、粉皮也比較好煎不會太黏鍋。 煮醬料：把所有材料，除了粉漿水外，先以小火煮至鍋邊滾沸了，即可加入粉漿水拌勻再度沸騰即告完成！（加了味噌的醬料，突顯味覺層次和甘甜度，是重點喔！）
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多層不銹鋼平底鍋熱鍋完成， 開中火，入油， 隨即下1/3的鮮蚵。蓋上鍋蓋小燜約30秒。
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打入1顆雞蛋，並立刻注入粉漿。（轉中大火）
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接著立刻放入青菜，蓋上鍋蓋，讓粉約有9分熟。
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翻面讓蛋和粉漿、青菜全熟了。（轉中小火） 即可起鍋。
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盛盤，淋上自製醬料。
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平底鍋熱鍋動作作的好，不會沾鍋。 可連續煎三盤，都没問題。
