蚵仔煎
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
把蚵仔裝入篩網中，撒上適量麵粉，用手將粉均勻沾裹，避免蚵仔破掉，用流量小的清水沖洗蚵仔。
-
加入適量米酒，醃15分鐘。
-
洗淨小白菜，切成3-4段。
-
製作粉漿，將木薯粉、麵粉倒入容器中，用打蛋器攪拌均勻。
-
製作沾醬，將木薯粉、番茄醬、白味噌、二砂、水拌勻，以電鍋蒸5分鐘後，取出放涼。
-
打開鍋蓋稍微攪拌，再蒸2分鐘後拌勻。
-
平底鍋轉中火放1大匙油熱鍋，讓油均勻分布鍋面。
-
放入鮮蚵30秒後，倒入一半粉漿等待粉漿熟成，再倒入另一半的粉漿等熟成。
-
粉漿呈現微透明時，放入青菜於鍋底，把蚵仔煎翻面蓋在青菜上。
-
加入1匙油煎蛋，待五分熟時，把蚵仔煎翻面蓋在蛋上面，蓋鍋燜2分鐘後即可裝盤。
-
淋上沾醬，美味的蚵仔煎就完成囉。
