涼拌白苦瓜
步驟
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取一個鍋子，倒入所有調味料，一邊用小火加熱一邊用湯匙攪拌，攪拌至糖全部溶解後熄火，放涼備用。
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將辣椒和大蒜切末備用。
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苦瓜洗淨後，用刀切掉頭部後切半，再用湯匙挖除中間的杍。
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用刀切苦瓜，切成薄片。
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取另一個鍋子並裝入水，開大火煮至沸騰，倒入苦瓜薄片煮至水滾後，續煮二分鐘至苦瓜變透明。（不要煮過久，煮過久苦瓜會變得過軟且易碎）。
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將苦瓜薄片撈起來並放入冰水中冰鎮。
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再次將苦瓜薄片撈起來並瀝乾。
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將瀝乾後的苦瓜薄片與步驟一的調味料和步驟二的蒜末辣椒末倒在同一容器中，並用筷子翻動，使調味料均勻附著在苦瓜薄片上。
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盛入盤中享用，若不立即享用可放冰箱冷藏，冰冰的也很好吃。
小撇步
1. 做步驟一到步驟四時，可同時煮步驟五要用的水，以節省時間。
2. 辣椒的份量可依個人喜好增減。
ShiYi Lin
