長豇(ㄐ一ㄤ)豆肉粥


好奇煮婦
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懶人且快速料理,一鍋滿足全家人,也不用洗太多鍋具。
前一夜把要煮的米洗淨濾乾水份後拿到冷凍庫冷凍,冷凍後的米粒隔天再煮時會縮短很多時間。長豇豆長長的也不需要削皮,很容易清洗,下班後只需花一點時間就可以把晚餐給做好了。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

500g
350g
3枝
20g
1大匙
1匙
1大匙
1.5杯
0.5杯
22杯
調味料
適量
1匙
  • 1匙油炒豬肉

    1匙油炒豬肉

  • 豬肉變色後,下紅蔥油炒蝦米

    豬肉變色後,下紅蔥油炒蝦米

  • 蝦米炒出香氣後,加入在冷凍庫冷凍一夜的米

    蝦米炒出香氣後,加入在冷凍庫冷凍一夜的米

  • 米拌炒一下讓米吸收肉味和蝦米鮮味

    米拌炒一下讓米吸收肉味和蝦米鮮味

  • 加入米量10倍左右水量,可依個人喜好的濃稠度調整,水滾後,定時22分。

    加入米量10倍左右水量,可依個人喜好的濃稠度調整,水滾後,定時22分。

  • 滾20分後米粒很容易粘鍋,得不時攪拌。加調味料鹽、雞粉、胡椒粉

    滾20分後米粒很容易粘鍋,得不時攪拌。加調味料鹽、雞粉、胡椒粉

  • 滾22分時,下豇豆,滾8分鐘

    滾22分時,下豇豆,滾8分鐘

  • 下3大匙自己炸的紅蔥蒜酥。

    下3大匙自己炸的紅蔥蒜酥。

  • 起鍋前下蔥花和香油

    起鍋前下蔥花和香油

  • 蝦米的鮮味和紅蔥蒜酥的香味,簡單的美味30分鐘上桌。

    蝦米的鮮味和紅蔥蒜酥的香味,簡單的美味30分鐘上桌。

  • 趁紅蔥頭大落價時買了兩斤回家自製油蔥酥,加了一些蒜頭,超級香的。

    趁紅蔥頭大落價時買了兩斤回家自製油蔥酥,加了一些蒜頭,超級香的。

小撇步

前一晚把米洗淨放入冷凍櫃冷凍,隔天煮只要25分鐘,米粒就可以煮的很爛了,大大縮短烹煮時間。2杯在來米對1杯圓糯米的比例,。再加1:10的水來煮粥,煮出的糊度很像市售粥品。

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