長豇(ㄐ一ㄤ)豆肉粥

好奇煮婦
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描述

懶人且快速料理,一鍋滿足全家人,也不用洗太多鍋具。
前一夜把要煮的米洗淨濾乾水份後拿到冷凍庫冷凍,冷凍後的米粒隔天再煮時會縮短很多時間。長豇豆長長的也不需要削皮,很容易清洗,下班後只需花一點時間就可以把晚餐給做好了。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

500g
350g
3枝
20g
1大匙
1匙
1大匙
1.5杯
0.5杯
22杯
調味料
適量
1匙

步驟

  • 1匙油炒豬肉

    1匙油炒豬肉

  • 豬肉變色後,下紅蔥油炒蝦米

    豬肉變色後,下紅蔥油炒蝦米

  • 蝦米炒出香氣後,加入在冷凍庫冷凍一夜的米

    蝦米炒出香氣後,加入在冷凍庫冷凍一夜的米

  • 米拌炒一下讓米吸收肉味和蝦米鮮味

    米拌炒一下讓米吸收肉味和蝦米鮮味

  • 加入米量10倍左右水量,可依個人喜好的濃稠度調整,水滾後,定時22分。

    加入米量10倍左右水量,可依個人喜好的濃稠度調整,水滾後,定時22分。

  • 滾20分後米粒很容易粘鍋,得不時攪拌。加調味料鹽、雞粉、胡椒粉

    滾20分後米粒很容易粘鍋,得不時攪拌。加調味料鹽、雞粉、胡椒粉

  • 滾22分時,下豇豆,滾8分鐘

    滾22分時,下豇豆,滾8分鐘

  • 下3大匙自己炸的紅蔥蒜酥。

    下3大匙自己炸的紅蔥蒜酥。

  • 起鍋前下蔥花和香油

    起鍋前下蔥花和香油

  • 蝦米的鮮味和紅蔥蒜酥的香味,簡單的美味30分鐘上桌。

    蝦米的鮮味和紅蔥蒜酥的香味,簡單的美味30分鐘上桌。

  • 趁紅蔥頭大落價時買了兩斤回家自製油蔥酥,加了一些蒜頭,超級香的。

    趁紅蔥頭大落價時買了兩斤回家自製油蔥酥,加了一些蒜頭,超級香的。

小撇步

前一晚把米洗淨放入冷凍櫃冷凍,隔天煮只要25分鐘,米粒就可以煮的很爛了,大大縮短烹煮時間。2杯在來米對1杯圓糯米的比例,。再加1:10的水來煮粥,煮出的糊度很像市售粥品。

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好奇煮婦 203 食譜 929 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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