[泰式涼拌海鮮冬粉]簡易涼拌菜
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氣溫漸漸升高，酸酸甜甜帶點微辣口味的涼拌菜，適合做為開胃菜。蝦的鮮味，小黃瓜的清脆，洋蔥的辛辣，與吸飽醬汁的冬粉拌勻，放入冰箱冷藏後，冰涼的吃更清爽。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
白蝦
4隻
冬粉
1把
紫洋蔥
20g
小黃瓜
1/2條
小番茄
5顆
蒜頭
3瓣
青蔥
1根
香菜
3根
紅辣椒
1條
醬汁
泰式甜辣醬
2大匙
檸檬汁
20cc
魚露
1/4茶匙
醬油
1茶匙
糖
適量
鹽
適量
香油
1茶匙
-
1煮一鍋水，水滾後熄火，放入冬粉泡約7分鐘撈起，用冷開水沖涼並濾乾水分。 -
2白蝦去殼，切對半再去除腸泥，再將蝦用米酒、鹽抓洗，清水洗淨。煮水滾後放入蝦，燙熟盛起備用。
-
3洋蔥、小黃瓜、青蔥切絲，小番茄對半切，蒜頭切末，辣椒去仔切絲。
-
4取一碗將全部醬汁材料放入調勻。
-
5先將一半醬汁慢慢倒入與冬粉、鮮蝦、蒜末攪拌均勻。
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6再將另一半醬料及其他食材放入攪拌均勻即可。
小撇步
1.注意調味的順序，可讓冬粉更入味。
2.鮮蝦對半縱切成兩片，蝦肉變薄更易入味。