三杯雞 熱炒100 家常料理十分鐘上菜
描述
三五好友聚餐吃合菜時大家最愛點的料理之一，一鍋香噴噴的三杯雞上菜後，大家的飯也會不禁多吃個兩碗。是要減重的愛吃鬼的剋星阿！
三杯的做法其實很簡單，麻油、米酒、醬油到齊就能快速上菜。學會一道三杯做法，什麼材料都可以來個三杯！
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份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
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2大隻400g
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3大匙
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2大匙
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2大匙
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1~2小匙
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1~2小匙
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5顆
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拇指大一截
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1/2條
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手抓一小把
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1大匙
步驟
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去骨雞腿肉切4公分一口大，先醃米酒及太白粉拌勻
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(不鏽鋼鍋)鍋燒熱轉小火，放2大匙油下鍋後轉中火，放入薑片爆香並煎雞腿肉。 蒜片易焦，煎到雞肉七八成都轉白了，再放蒜片下鍋一起拌炒爆香一下。 炒雞肉因為鍋底油少可能會沾黏，沒關係，稍後加點油或水，煮拌一下就起來了。 ＊超怕沾黏的就多放點油或是改用不沾鍋吧！
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倒入醬油，米酒及調味料及一鏟水，用中火繼續燒煮雞肉。
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拌炒到醬汁幾乎收乾，下九層塔拌炒一下即可起鍋。
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*三杯調味醬汁：在開始烹煮前先準備好，一次倒入才不會手忙腳亂的。
小撇步
醬油可以用醬油膏，就不必下糖。
辣豆瓣醬視個人口味添加或是不添加均可。太辣可以再加點糖。今天加的是辣油辣椒醬。醬油是淡色醬油量也不多，喜歡口味重或顏色重的可以自行調整醬油。
