熊掌刈包皮
描述
可愛的造型刈包，讓傳統美食也有少女心！簡單的用1根筷子和純天然的紫薯做裝飾，就可以做出童味十足的刈包喔～
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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牛奶、酵母和糖先混勻；
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加入中筋麵粉和沙拉油；
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略微拌到沒有水份；
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粗略的揉成糰即可，用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。
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趁牛奶麵糰鬆弛時，進行紫薯麵糰的制作，盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混勻； 紫薯泥作法：紫薯去皮洗淨蒸30分鐘後，趁熱壓成泥，可多做一些冷凍保存。
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加入麵粉和沙拉油後拌勻到看不到液體；
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粗略的揉成糰即可，用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。
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取出牛奶麵糰揉到三光，接著滾圓後擺盆內但不蓋保鮮膜；
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另外再取出紫薯麵糰揉到三光後滾圓後擺盆內蓋上保鮮膜；
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牛奶麵糰秤重後，分割為10顆@每顆約50～51g，先用手掌壓扁，
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接著由外向內摺，
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並往內塞收成圓型；
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接著略微滾圓，依序排好；
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準備ㄧ點食用油和一把刷子； 把麵糰從中間滾成長約17～18公分的牛舌狀，並整面都抹上少許油；
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由上往下對摺；
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利用筷子從邊緣的中間將麵糰略為往內推；
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兩邊各推兩次；
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連中間ㄧ共推五個點；
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接著翻面後擺在防沾紙上，並排入蒸籠中； 陸續將10個都桿完和朔型並擺入蒸籠中。
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將紫薯麵糰排氣後揉成長條； 取50g紫薯麵糰，分割成10顆，每顆5g重的麵糰；揉圓後壓扁，用手指沾濕一面，黏在刈包中間略偏下的位置。
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另外再取80g紫薯麵糰，分割成40顆，每顆約2g，揉圓後略壓扁，用手沾點水黏在中間紫薯麵糰的上方空位處即可。 麵糰揉圓時如過乾，可用手指沾濕後再搓。
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全部完成後，蓋蓋子發酵25-30分鐘。
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冷水起蒸，蒸20分鐘後，輕輕開一小口讓蒸氣散出後，即可取出放涼。
小撇步
放涼後可裝入夾鏈袋冷凍收藏，要吃時再蒸8-10分鐘即可。
