熊掌刈包


廚房女漢子Rita's
863 食譜 1.1 萬 粉絲
限12字

可愛的造型刈包,讓傳統美食也有少女心!簡單的用1根筷子和純天然的紫薯做裝飾,就可以做出童味十足的刈包喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
牛奶麵糰
紫薯麵糰
  • 牛奶、酵母和糖先混勻;

    牛奶、酵母和糖先混勻;

  • 加入中筋麵粉和沙拉油;

    加入中筋麵粉和沙拉油;

  • 略微拌到沒有水份;

    略微拌到沒有水份;

  • 粗略的揉成糰即可,用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。

    粗略的揉成糰即可,用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。

  • 趁牛奶麵糰鬆弛時,進行紫薯麵糰的制作,盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混勻;
紫薯泥作法:紫薯去皮洗淨蒸30分鐘後,趁熱壓成泥,可多做一些冷凍保存。

    趁牛奶麵糰鬆弛時,進行紫薯麵糰的制作,盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混勻; 紫薯泥作法:紫薯去皮洗淨蒸30分鐘後,趁熱壓成泥,可多做一些冷凍保存。

  • 加入麵粉和沙拉油後拌勻到看不到液體;

    加入麵粉和沙拉油後拌勻到看不到液體;

  • 粗略的揉成糰即可,用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。

    粗略的揉成糰即可,用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。

  • 取出牛奶麵糰揉到三光,接著滾圓後擺盆內但不蓋保鮮膜;

    取出牛奶麵糰揉到三光,接著滾圓後擺盆內但不蓋保鮮膜;

  • 另外再取出紫薯麵糰揉到三光後滾圓後擺盆內蓋上保鮮膜;

    另外再取出紫薯麵糰揉到三光後滾圓後擺盆內蓋上保鮮膜;

  • 牛奶麵糰秤重後,分割為10顆@每顆約50~51g,先用手掌壓扁,

    牛奶麵糰秤重後,分割為10顆@每顆約50~51g,先用手掌壓扁,

  • 接著由外向內摺,

    接著由外向內摺,

  • 並往內塞收成圓型;

    並往內塞收成圓型;

  • 接著略微滾圓,依序排好;

    接著略微滾圓,依序排好;

  • 準備ㄧ點食用油和一把刷子;
把麵糰從中間滾成長約17~18公分的牛舌狀,並整面都抹上少許油;

    準備ㄧ點食用油和一把刷子; 把麵糰從中間滾成長約17~18公分的牛舌狀,並整面都抹上少許油;

  • 由上往下對摺;

    由上往下對摺;

  • 利用筷子從邊緣的中間將麵糰略為往內推;

    利用筷子從邊緣的中間將麵糰略為往內推;

  • 兩邊各推兩次;

    兩邊各推兩次;

  • 連中間ㄧ共推五個點;

    連中間ㄧ共推五個點;

  • 接著翻面後擺在防沾紙上,並排入蒸籠中;
陸續將10個都桿完和朔型並擺入蒸籠中。

    接著翻面後擺在防沾紙上,並排入蒸籠中; 陸續將10個都桿完和朔型並擺入蒸籠中。

  • 將紫薯麵糰排氣後揉成長條;
取50g紫薯麵糰,分割成10顆,每顆5g重的麵糰;揉圓後壓扁,用手指沾濕一面,黏在刈包中間略偏下的位置。

    將紫薯麵糰排氣後揉成長條; 取50g紫薯麵糰,分割成10顆,每顆5g重的麵糰;揉圓後壓扁,用手指沾濕一面,黏在刈包中間略偏下的位置。

  • 另外再取80g紫薯麵糰,分割成40顆,每顆約2g,揉圓後略壓扁,用手沾點水黏在中間紫薯麵糰的上方空位處即可。
麵糰揉圓時如過乾,可用手指沾濕後再搓。

    另外再取80g紫薯麵糰,分割成40顆,每顆約2g,揉圓後略壓扁,用手沾點水黏在中間紫薯麵糰的上方空位處即可。 麵糰揉圓時如過乾,可用手指沾濕後再搓。

  • 全部完成後,蓋蓋子發酵25-30分鐘。

    全部完成後,蓋蓋子發酵25-30分鐘。

  • 冷水起蒸,蒸20分鐘後,輕輕開一小口讓蒸氣散出後,即可取出放涼。

    冷水起蒸,蒸20分鐘後,輕輕開一小口讓蒸氣散出後,即可取出放涼。

小撇步

放涼後可裝入夾鏈袋冷凍收藏,要吃時再蒸8-10分鐘即可。

5,897 瀏覽

也可以試試看

分類

有 3 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
廚房女漢子Rita's
863 食譜 1.1 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮