自製刈包皮(台灣小吃)
描述
刈包是台灣小吃靈魂之一
因為其形狀及內餡似老虎的嘴咬住一塊豬肉，亦被稱作虎咬豬其吃法如同漢堡般，故有臺式漢堡之名
學會這傳統刈包皮愛吃什麼包什麼任君喜愛喔
步驟
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全部材料倒入鋼盆中
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混合攪拌至光滑有筋度
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分割每個約55克靜置鬆弛約10分鐘。
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將每個麵團擀成橢圓形片狀
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表面刷上薄薄一層沙拉油
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對摺 上面的皮要比下面的皮多出約0.3公分的寬度。
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放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約30~40分鐘 避免發酵過度否則蒸好的刈包皮表面會皺喔
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發酵完成後，中火蒸15分至熟即可 (蒸熟前的狀態)
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熄火後停幾分鐘讓鍋內溫度稍降再掀蓋就可以避免表皮產生皺皺的 家裡沒有蒸籠, 可以用電鍋蒸外鍋放1~2杯 (蒸熟後的狀態)
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取出待涼備用
小撇步
刈包皮表面會有硬皮或是濕濕透明狀.有可能是在最後發酵時風吹到或是水滴到
刈包皮必須冷凍保存可以防止老化變硬 使用時提前退冰，或者可以小火慢慢蒸就可以了喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
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