自製刈包皮(台灣小吃) 刈包是台灣小吃靈魂之一 因為其形狀及內餡似老虎的嘴咬住一塊豬肉,亦被稱作虎咬豬其吃法如同漢堡般,故有臺式漢堡之名 學會這傳統刈包皮愛吃什麼包什麼任君喜愛喔

自製刈包皮(台灣小吃)


花媽甜心派
1,002 食譜 8,276 粉絲
收藏 140 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

刈包是台灣小吃靈魂之一
因為其形狀及內餡似老虎的嘴咬住一塊豬肉,亦被稱作虎咬豬其吃法如同漢堡般,故有臺式漢堡之名
學會這傳統刈包皮愛吃什麼包什麼任君喜愛喔

食材
  • 1
    全部材料倒入鋼盆中
  • 2
    混合攪拌至光滑有筋度
  • 3
    分割每個約55克靜置鬆弛約10分鐘。
  • 4
    將每個麵團擀成橢圓形片狀
  • 5
    表面刷上薄薄一層沙拉油
  • 6
    對摺 上面的皮要比下面的皮多出約0.3公分的寬度。
  • 7
    放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約30~40分鐘 避免發酵過度否則蒸好的刈包皮表面會皺喔
  • 8
    發酵完成後,中火蒸15分至熟即可 (蒸熟前的狀態)
  • 9
    熄火後停幾分鐘讓鍋內溫度稍降再掀蓋就可以避免表皮產生皺皺的 家裡沒有蒸籠, 可以用電鍋蒸外鍋放1~2杯 (蒸熟後的狀態)
  • 10
    取出待涼備用
小撇步

刈包皮表面會有硬皮或是濕濕透明狀.有可能是在最後發酵時風吹到或是水滴到
刈包皮必須冷凍保存可以防止老化變硬 使用時提前退冰,或者可以小火慢慢蒸就可以了

喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719

2019/05/20 發表 1,180 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
花媽甜心派
1,002 食譜 8,276 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋泡麵WMF快力鍋水波爐馬卡龍秋葵水果芭樂素食便當南瓜濃湯土豆檸檬枸杞Bosch廚師機滷味微波爐披薩飛利浦IH電子鍋臭豆腐洛神花鑄鐵鍋減肥餐鳳梨涼拌小黃瓜迷迭香拉麵奇異果芒果牛肉麵普格義大利麵醬蛋捲火龍果壽喜燒鳳梨酥獅王洗碗精蜂蜜鮑魚史雲生雞湯奇亞籽壽司舒肥機早午餐燒肉棉花糖紅豆芋頭虎牌電子鍋百香果3M真空保鮮盒