超下飯之五更腸旺

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流口水了沒?? ^﹃^
台灣的「五更腸旺」,用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末,配方不盡相同,意思更大大不同,「五更腸旺」會取名為「五更」,乃指半夜三至五點的時候,在跨年夜更有一路旺到隔年的意思,是道年節的吉祥菜。也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐,所以叫做「五更爐」,而「腸子」則跟長長久久的「長」同音,所以越吃越「旺」,就這樣,「五更腸旺」便成了台灣有名的「川菜」料理。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

香料
花椒粒 1大匙
配料
蒜末 適量
薑末 適量
鹹菜 1片
辣椒 1根
蒜苗 1根
醬料
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
冰糖 1小匙
熱開水 適量
太白粉水 適量
麻油 1小匙
食材
豬大腸 1大段
鴨血 1塊
  • 1 備料
  • 2 鴨血切片,越大塊越好,最好是切斜片,比較好入味
  • 3 豬大腸取出後切半切小段,鹹菜切碎粒,蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段。
  • 4 熱鍋小火先炒香花椒粒,將花椒粒取出放入做法4。
  • 5 備一鍋滾水,加入少許鹽跟花椒粒川燙做法1的鴨血後撈起。 煮得越久,鴨血也會更有花椒粒的味道,更加的好吃!!
  • 6 加入蒜末、薑末、辣椒炒香後,加入、鹹菜碎粒少許,辣豆瓣醬、醬油抄香加入米酒跟冰糖,加入鴨血、蒜苗白色部分
  • 7 加入豬大腸及適量的熱開水,再加入少許太白粉水勾芡,最後加入蒜苗青、起鍋前加入少許麻油。
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小撇步

鴨血比豬血更好吃 ^^b

2012/08/14 發表 5.7 萬 瀏覽

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