超下飯之五更腸旺


廖尹嬋
203 食譜 860 粉絲
限12字

流口水了沒?? ^﹃^
台灣的「五更腸旺」,用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末,配方不盡相同,意思更大大不同,「五更腸旺」會取名為「五更」,乃指半夜三至五點的時候,在跨年夜更有一路旺到隔年的意思,是道年節的吉祥菜。也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐,所以叫做「五更爐」,而「腸子」則跟長長久久的「長」同音,所以越吃越「旺」,就這樣,「五更腸旺」便成了台灣有名的「川菜」料理。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
香料
1大匙
配料
適量
適量
1片
1根
1根
醬料
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
適量
適量
1小匙
食材
1大段
1塊
  • 備料

    備料

  • 鴨血切片,越大塊越好,最好是切斜片,比較好入味

    鴨血切片,越大塊越好,最好是切斜片,比較好入味

  • 豬大腸取出後切半切小段,鹹菜切碎粒,蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段。

    豬大腸取出後切半切小段,鹹菜切碎粒,蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段。

  • 熱鍋小火先炒香花椒粒,將花椒粒取出放入做法4。

    熱鍋小火先炒香花椒粒,將花椒粒取出放入做法4。

  • 備一鍋滾水,加入少許鹽跟花椒粒川燙做法1的鴨血後撈起。
煮得越久,鴨血也會更有花椒粒的味道,更加的好吃!!

    備一鍋滾水,加入少許鹽跟花椒粒川燙做法1的鴨血後撈起。 煮得越久,鴨血也會更有花椒粒的味道,更加的好吃!!

  • 加入蒜末、薑末、辣椒炒香後,加入、鹹菜碎粒少許,辣豆瓣醬、醬油抄香加入米酒跟冰糖,加入鴨血、蒜苗白色部分

    加入蒜末、薑末、辣椒炒香後,加入、鹹菜碎粒少許,辣豆瓣醬、醬油抄香加入米酒跟冰糖,加入鴨血、蒜苗白色部分

  • 加入豬大腸及適量的熱開水,再加入少許太白粉水勾芡,最後加入蒜苗青、起鍋前加入少許麻油。

    加入豬大腸及適量的熱開水,再加入少許太白粉水勾芡,最後加入蒜苗青、起鍋前加入少許麻油。

小撇步

鴨血比豬血更好吃 ^^b

15.6 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

有 9 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
廖尹嬋
203 食譜 860 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒