超下飯之五更腸旺 流口水了沒?? ^﹃^ 台灣的「五更腸旺」,用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末,配方不盡相同,意思更大大不同,「五更腸旺」會取名為「五更」,乃...

超下飯之五更腸旺


廖尹嬋
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流口水了沒?? ^﹃^
台灣的「五更腸旺」,用的是鴨血、花椒粒、大腸頭、豆瓣醬、酸菜、蒜末,配方不盡相同,意思更大大不同,「五更腸旺」會取名為「五更」,乃指半夜三至五點的時候,在跨年夜更有一路旺到隔年的意思,是道年節的吉祥菜。也有一說是因為鍋子看起來像入夜後點的火爐,所以叫做「五更爐」,而「腸子」則跟長長久久的「長」同音,所以越吃越「旺」,就這樣,「五更腸旺」便成了台灣有名的「川菜」料理。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
香料
1大匙
配料
適量
適量
1片
1根
1根
醬料
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
適量
適量
1小匙
食材
1大段
1塊
  • 1
    備料
  • 2
    鴨血切片,越大塊越好,最好是切斜片,比較好入味
  • 3
    豬大腸取出後切半切小段,鹹菜切碎粒,蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段。
  • 4
    熱鍋小火先炒香花椒粒,將花椒粒取出放入做法4。
  • 5
    備一鍋滾水,加入少許鹽跟花椒粒川燙做法1的鴨血後撈起。 煮得越久,鴨血也會更有花椒粒的味道,更加的好吃!!
  • 6
    加入蒜末、薑末、辣椒炒香後,加入、鹹菜碎粒少許,辣豆瓣醬、醬油抄香加入米酒跟冰糖,加入鴨血、蒜苗白色部分
  • 7
    加入豬大腸及適量的熱開水,再加入少許太白粉水勾芡,最後加入蒜苗青、起鍋前加入少許麻油。
小撇步

鴨血比豬血更好吃 ^^b

2012/08/14 發表 11.2 萬 瀏覽
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