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麻辣五更腸旺

Name: 麻辣五更腸旺 by 小試身手食堂🍱
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 大腸頭（現成） 約1斤; 鴨血 1大塊; [辛香料] 蔥 3支; 鹹菜絲 1碗; [辛香料] 蒜頭 4瓣; [調味料] 辣豆瓣醬 2大匙; [秘密武器] 小魚干辣椒醬 1大匙; [調味料] 玉米粉水 1碗; [辛香料] 薑片 少許; [辛香料] 蒜苗 2支; [調味料] 蠔油 1大匙; [辛香料] 大辣椒 4條; [調味料] 辣油 自行斟酌; [辛香料] 乾辣椒 5條; [調味料] 黑醋 少許; [調味料] 酒 2大匙; [調味料] 糖 2小匙

描述

麻麻辣辣的醬汁拌飯超級下飯，當配酒菜或是請客都讓人讚不絕口、此道還加了秘密武器提升鮮味噢！

314 說讚 2 一起做

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

大腸頭（現成）

約1斤
鴨血

1大塊
鹹菜絲

1碗

辛香料

蔥

3支
蒜頭

4瓣
薑片

少許
蒜苗

2支
大辣椒

4條
乾辣椒

5條

調味料

辣豆瓣醬

2大匙
玉米粉水

1碗
蠔油

1大匙
辣油

自行斟酌
黑醋

少許
酒

2大匙
糖

2小匙

秘密武器

小魚干辣椒醬

1大匙

看全部食材

步驟

如圖將辛香料備好、鴨血切大塊（入鍋會縮水）大腸頭買現成的即可、酸菜絲洗淨去鹽分。
取油鍋下薑片及蒜頭中火爆香加入辣豆瓣醬炒香。
再來加入辣椒與酸菜，此時可加一匙小魚乾辣椒醬鍋邊嗆少許的米酒翻炒。
隨即加入大腸頭與鴨血、將調味料（蠔油、糖、辣油、水1碗）中火燜煮10分鐘加入玉米粉水再悶煮10分然後鍋邊嗆黑醋、蔥、蒜苗拌炒、試辣度不夠辣再加些辣油即可上桌囉！

小撇步

✅如果家裡沒有小魚乾辣椒醬，可加小魚乾就好也可不加以方便為主。

✅買現成的大腸頭如果覺得不夠軟可以放入電鍋加1杯水蒸好備用。

✅沒有乾辣椒也可加花椒爆香噢！

✅辣油有很多作法google搜尋一下、最簡單的就是用沙拉油加香油或少許麻油爆香生辣椒或乾辣椒中火爆香、等油變紅色關火放涼即可裝罐。

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2017/08/22 發表