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Serena的美味廚房
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簡單又下飯的麻辣溜雞丁

簡單又下飯的麻辣溜雞丁

描述

這道菜是中餐丙級考試的其中一道考試項目,不過我自己煮完之後然後又在家裡煮了一次覺得好好吃!我覺得用雞腿很好吃, 但是如果用雞胸肉也一樣好吃。如果喜歡吃熱炒菜的人一定要試試看。
更多美食跟生活記事在:
https://www.instagram.com/serenadiary/

更多食譜在:
http://ladydiary.pixnet.net/blog

578 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
醃雞腿的料

步驟

  • 把去骨雞腿排切小塊, 用太白粉, 米酒, 鹽醃15分鐘。

  • 小黃瓜切小塊, 青切段, 乾辣椒切段, 頭切末備用。

  • 在炒鍋裡用油跟花椒粒煉出花椒油, 然後把花椒粒撈出。在同一個炒鍋裡, 把青, 末, 乾辣椒放入爆香, 中火把醃好的雞腿肉丁放入拌炒至熟。

  • 最後再把小黃瓜丁放入拌炒, 大火拌炒兩三下就可以起鍋了喔。起鍋前可以淋點香油, 但淋香油這個步驟可以省略。

小撇步

*如果用小火煉花椒油的話, 不用怕會燒焦, 但是一定要確認是小火喔, 煉越久越香。
*在上課的時候, 老師是教說先把小黃瓜跟雞腿丁汆燙燙過後再下鍋去快炒, 這樣可以縮短炒的時間也能確認食材都有熟透, 我自己覺得這個方法炒出來的菜很好吃, 大家可以試試看。

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正職是專業留學代辦顧問&雅思老師 同時也是愛下廚的健康管理師 熱愛食物攝影, 喜歡在廚房裡摸來摸去, 持有中餐和西餐丙級證照, 還同時擁有許多國內外營養專業證照。 想在這裡和大家分享所有營養又美味的食物! 對我而言, 吃得健康又開心才是最重要的事。

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