苦瓜排骨湯


Feng  Lin
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限12字

苦瓜清火,非常適合熱天食用,加入排骨、小魚乾、醬瓜一起燉煮,苦甘苦甘的湯頭,非常的清爽好喝!

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時間
45 分鐘

食材

1條
250-300g
1小塊
2大匙
2000cc
  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.起鍋,加適量的水(食材外的水量),放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約2-3分鐘,完成後,撈起排骨再清洗乾淨。

    2.起鍋,加適量的水(食材外的水量),放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約2-3分鐘,完成後,撈起排骨再清洗乾淨。

  • 3. 苦瓜切半去籽與囊,再切成約2公分半圓塊狀,老薑切絲。

    3. 苦瓜切半去籽與囊,再切成約2公分半圓塊狀,老薑切絲。

  • 4. 備鍋子,放入排骨,薑絲,苦瓜,加水。

    4. 備鍋子,放入排骨,薑絲,苦瓜,加水。

  • 5. 放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火,先煮約15分鐘。

    5. 放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火,先煮約15分鐘。

  • 6. 再加入小魚乾,醬瓜(含湯汁),續煮約10-15分鐘,至苦瓜熟成即可;
   最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。

    6. 再加入小魚乾,醬瓜(含湯汁),續煮約10-15分鐘,至苦瓜熟成即可; 最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。

  • 7. 盛碗。

    7. 盛碗。

小撇步

1.苦瓜需把籽與白囊括乾淨,可減少苦味。
2.若怕苦瓜的苦味太重,可先作汆燙的工序,再燉煮,亦可減少苦味。

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