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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯

描述

苦瓜能除邪熱、清心明目,春夏吃對身體特別好。今天碰巧有豬高湯,就用高湯燉苦瓜。

🥒相關食譜:「泰式苦瓜鑲肉火鍋」、「泰式紅燒冬瓜」、「佛手瓜炒貢丸」、「黃瓜魚丸湯」

14 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 臺灣常見苦瓜中,苦度較低的有白玉、蘋果和青皮三種,翠玉、山苦瓜則屬於很苦的

    臺灣常見苦瓜中,苦度較低的有白玉、蘋果和青皮三種,翠玉、山苦瓜則屬於很苦的

  • 苦瓜洗淨後縱剖

    苦瓜洗淨後縱剖

  • 以湯匙挖去白囊,再用鹽搓洗,靜置10分鐘後沖洗

    以湯匙挖去白囊,再用鹽搓洗,靜置10分鐘後沖洗

  • 排骨以熱水汆燙

    排骨以熱水汆燙

  • 鍋中加入薑片、苦瓜塊、排骨、米酒、清水,大火燒開

    鍋中加入片、苦瓜塊、排骨、米酒、清水,大火燒開

  • 仔細撇去浮沫,小火慢燉30分鐘

    仔細撇去浮沫,小火慢燉30分鐘

  • 鹽、糖調味

    鹽、糖調味

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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